Restaurante Escola Da Quebrada

Resenha por Arnaldo Lorençato

Os pratos que aparecem nesta página são mera ilustração. Não que não os tenha provado. Explico. No Restaurante Escola Da Quebrada, as receitas se resumem a três opções e mudam diariamente. Antes de falar das qualidades encontradas no pequeno salão, no térreo de um coworking, é melhor apresentar os autores do projeto. O Da Quebrada surgiu pelas mãos do chef Edson Leite e da pedagoga Adélia Rodrigues, ganhadores do prêmio Causa Social por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2026/2027, cujo trabalho começa em 2012 com a Gastronomia Periférica. Desde que estruturaram a GP como uma escola para a inserção de pessoas em situação de vulnerabilidade no mercado de trabalho como empreendedoras, em 2018, atenderam quase 3 200 pessoas e, desse total, 95% são mulheres, 75% delas negras. A láurea do guia anual de gastronomia, lançado no dia 10 de setembro, explica muita coisa. O restaurante surgiu originalmente na Vila Madalena em 2022, antes de se transferir para o atual endereço, em 2024. Na fase inicial, recebeu o apoio de uma multinacional de alimentos e agora caminha com recursos próprios. Não há tédio no menu, que muda todos os dias. Na minha visita de agosto, provei o lombo de porco ao molho de laranja com arroz, feijão e farofa de talos (R$ 45,00). Também havia o penne, cozido um pouco a mais do que deveria, mas com um pesto misturado a abobrinha encantador (R$ 45,00). Há ainda saladas para a entrada, uma delas de bom tempero, que pode ser apenas de folhas ou acrescida de tomate fresco em cubos (R$ 33,35). Sempre com variações, há a versão de grãos (ao vinagrete de tomate-cereja, cenoura, chia e pesto de azedinha; R$ 36,30). Na última segunda (21), o cardápio trazia o bobó de camarão pequeno em creme de mandioca quase sem azeite de dendê e arroz soltinho e o bife de cupim assado que cobicei, mas me contive porque o apetite não daria conta (R$ 49,50 cada um). Servida em xicrinha de café, a sobremesa costuma ser brigadeiro de colher (R$ 10,00). Há a possibilidade de se pedir o combo completo da refeição pelo preço atraente de R$ 71,89. Dá ainda para tomar um café coado (R$ 12,00) ou um expresso (R$ 9,00), que podem ser acompanhados de uma generosa fatia de bolo de chocolate (R$ 15,00).