QT Pizza Bar

Resenha por Saulo Yassuda

Num salão muito simples, onde se misturam famílias e uma galerinha de 20 e 30 e poucos, as pizzas individuais são chamariz. Seguem a cartilha napolitana da massa elástica de fermentação natural, com discos de borda pronunciadas e assamento perfeito. Quem responde pelo forno é o proprietário e pizzaiolo carioca Matheus Ramos. São dele criações como a cogporc (R$ 79,00), com molho de tomate na quantidade certa sobre massa, muçarela fior di latte, mix de cogumelos e barriga de porco, e a pastrami (R$ 84,00), uma bianca com a carne, muçarela fior di latte, queijo grana padano, manchas de molho béarnaise defumado e rúcula. Das clássicas, a margherita (R$ 72,00) é pedida sem erro. Para cortá-las, usa-se uma tesoura. Antes, tem os arancini sequinhos de costela com maionese de agrião (R$ 69,00). As novas sobremesas de Rodrigo Ribeiro, do Ara, não empolgam tanto. O tiramisu (R$ 45,00), servido em um copo, tem, digamos, formato desconstruído com crocante de café, ganache, biscoito champanhe e creme de coalhada de ovelha muito ácido.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.