Resenha por Gabrielli Menezes

A abertura de uma casa que dispensa insumos de origem animal por Alana Rox, autora do livro Diário de uma Vegana, e outros três sócios é comemorada não só por quem devorou as receitas escritas por ela, incluindo os fiéis seguidores da chef no Instagram. Foi, sobretudo, uma agradável surpresa para aqueles que torciam o nariz para pratos sem carne. Nenhuma pedida saboreada no Purana.co tenta imitar carne nem deixa a desejar se comparada ao “equivalente convencional”, com matérias-primas como leite, manteiga, queijo e afins. Inicie essa experiência pelo rei- no vegetal com o suco verde (R$ 15,00), mistura de água de coco, abacaxi, limão, couve, gengibre, canela, hortelã, salsinha e alga spirulina batidos no liquidificador. Ah!, ainda vai maçã para adoçar. Para beliscar, escolha uma das duas entradinhas: o pãozinho do amor (polvilho, mandioquinha, inhame e amaranto; R$ 14,00) ou o palmito pupunha assado com azeite de capim-santo e ervas (R$ 29,00). Servido somente no almoço, o risoto de cogumelos e couve- flor ganha cremosidade devido à adição de pasta de castanha-de-caju (R$ 48,00). Capaz de acalmar qualquer um, o chá de maçã, mamão, hortelã, rosa e flores, apelidado de pra sentir amor (R$ 9,00), fica bem também ao lado da musse de chocolate (R$ 15,00).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

A abertura de uma casa que dispensa insumos de origem animal por Alana Rox, autora do livro Diário de uma Vegana, e outros três sócios é comemorada não só por quem devorou as receitas escritas por ela, incluindo os fiéis seguidores da chef no Instagram. Foi, sobretudo, uma agradável surpresa para aqueles que torciam o nariz para pratos sem carne. Nenhuma pedida saboreada no Purana.co tenta imitar carne nem deixa a desejar se comparada ao “equivalente convencional”, com matérias-primas como leite, manteiga, queijo e afins. Inicie essa experiência pelo rei- no vegetal com o suco verde (R$ 15,00), mistura de água de coco, abacaxi, limão, couve, gengibre, canela, hortelã, salsinha e alga spirulina batidos no liquidificador. Ah!, ainda vai maçã para adoçar. Para beliscar, escolha uma das duas entradinhas: o pãozinho do amor (polvilho, mandioquinha, inhame e amaranto; R$ 14,00) ou o palmito pupunha assado com azeite de capim-santo e ervas (R$ 29,00). Servido somente no almoço, o risoto de cogumelos e couve- flor ganha cremosidade devido à adição de pasta de castanha-de-caju (R$ 48,00). Capaz de acalmar qualquer um, o chá de maçã, mamão, hortelã, rosa e flores, apelidado de pra sentir amor (R$ 9,00), fica bem também ao lado da musse de chocolate (R$ 15,00).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.