Pub Keito

Resenha por Arnaldo Lorençato

Durante a semana, na hora do almoço, é necessário desbravar uma muvuca humana para chegar ao Pub Keito. Com salão próprio, o restaurante fica na praça de alimentação do Shopping Top Center. Embora tenha preços muito mais altos que os da concorrência, o salão costuma lotar. Um lugar no balcão da casa, fundada em 1988 e que já funcionou em outros espaços do mesmo centro de compras, é o ideal para apreciar o trabalho do chef Nobu Ozaki. O combinado especial (R$ 199,00) dá uma ideia da habilidade do chef. Começa com sashimi em pedaços grandes e grossos. Como se trata do mais caro da casa, inclui um par de chutoros, o atum meio gordo, de wakames, o mesmo peixe mas magro e vermelho com uns pedaços batidos por cima, ovas de salmão e ouriço-do-mar, iguaria chamada pelos japoneses de uni. Há também polvo, olhete, peixe-serra e pargo, que infelizmente tinha uma escama. Os sushis trazem o melhor do dia, como os enrolados em alga de ouriço, atum e ovas de salmão. Sobre os bolinhos de arroz vão ainda vieira canadense, os dois tipos de atum e engawa de linguado, a carne firme extraída junto da barbatana do peixe. Como manda a tradição no Japão, a sobremesa é fruta. Se gostar de natto, como eu, peça ainda à parte o shiokara, a soja fermentada de sabor para lá de intenso com tiras de lula.

Informações checadas em fevereiro de 2020.