Primo Piano Cucina

Resenha por Arnaldo Lorençato

Aberto um pouco antes, em março, o Primo Piano Cucina é um italiano clássico e dos bons instalado no primeiro andar do hotel. São agradáveis surpresas entradas como a vegetariana couve-flor assada ao molho suave e bem integrado de gorgonzola e pinhole (R$ 35,00). Uma atraente versão do bacalhau tem a companhia de minitomates e um sedoso purê de grão-de-bico, mais comum de ser encontrado em receitas do sul da Itália. Custa R$ 115,00. Das massas, o pappardelle ao ragu de cabrito (R$ 68,00) prima pela suavidade, num resultado agradável. O mesmo apuro não se repete no carré de cordeiro ao alecrim com batata gratinada (R$ 132,00). É desvalorizado por um molho feito a partir de uma redução de vinho tinto excessivamente viscosa, daquelas que pregam na boca. O tiramisu (R$ 35,00) está na lista de sobremesas, mas a versão à la carte tem café marcante, açúcar em pequena quantidade e uma generosa quantidade de creme.

Informações checadas em julho de 2023.