Plou

Resenha por Saulo Yassuda

Em uma casa de tijolos, o jazz baixinho, a iluminação tênue e um punhado de mesas acolhem os devotos da uva. É ali que funciona, desde agosto de 2024, o melhor bar de vinhos por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2025/2026. Com uma atraente ponta de informalidade, sem extremos, o lugar apresenta uma extensa carta mutante de cerca de 500 rótulos (impossível manter a lista impressa atualizada) vindos de doze importadoras e seis fornecedores nacionais. Todos fazem parte da família da baixa intervenção, como os naturais e biodinâmicos. Surgem exemplos, não exatamente baratos, de diferentes partes do Brasil e do mundo, mas os maiores xodós da sócia e sommelière Analu Torres — professora de francês e de vinhos — é a França, que ocupa mais da metade da seleção. O tinto Le Petit Comptoir 2023 (R$ 252,00 a garrafa), de Julien Mingot, feito com 60% merlot e 40% cabernet franc, é um bordeaux para beber sem complicações — e, curiosamente, envasado numa garrafa no formato de um borgonha, inusual na região de produção. O branco Domaine Luneau-Papin Le Verger 2022 (R$ 380,00), do Loire, é um musca-det que traz um mar de frescor da uva melon de bourgogne. Para quem pode esbanjar um pouquinho, há uma seleção por volta de cinquenta champanhes, alguns deles raros, co- mo o Amaury Beaufort Jardinot Brut Nature 2019 (R$ 1 582,00). Toda noite, Analu indica pouco mais de duas dezenas de vinhos em taça (a partir de R$ 40,00), procura- das pela maioria da freguesia. Com didática rara, sem ser professoral, ela nos faz chegar à escolha com explicações cirúrgicas. Quem se senta ao agradável balcão (ou se dirige até ele) tem a chance de provar um trisquinho das possibilidades. Os pratos, com combinações sazonais e bonita apresentação, ficam a cargo do chef Samuel Rocha.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.