Pizzaria d’A Queijaria

Resenha por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda

Dono de A Queijaria, loja de produtos artesanais brasileiros na Vila Madalena, Fernando Oliveira resolveu expandir o negócio assim que o imóvel vizinho foi desocupado. Em vez de ampliar o empreendimento, montou no fim de 2018 esta pizzaria. No cardápio criado por ele, a Itália se encontra com o Brasil. Com a massa que descansa por no mínimo 24 horas são abertos discos individuais que recebem coberturas como a são roque (versão da margherita com molho de tomate, queijo Canastra, manjericão roxo e alfavaca; R$ 35,00), a santo jaime (R$ 42,00), que traz os cogumelos na manteiga, queijo Sol (de vaca) e tomilho-limão, e a pesadinha claudionara (R$ 45,00), de molho de queijos de cabra e de vaca, pancetta e duas texturas de ovo caipira.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.