Picchi (Desde 2014)

É seguramente um dos melhores endereços italianos da cidade. Os méritos da cozinha de excelência podem ser creditados a Pier Paolo Picchi. O chef, que faz uma culinária italiana antenada com o mundo, reserva ótimas surpresas, como a polenta mole cremosa com ragu de escargot (R$ 69,00), apresentada num bloco de madeira. Do caderno de clássicos, prepara com brilho o pici ao molho de calabresa e feijão--branco levemente picante pela adição de peperoncino (R$ 65,00). Sem o mesmo ponto de equilíbrio, o carré de cordeiro com berinjela à parmigiana (R$ 105,00) não entusiasma tanto. Uma gostosura é o semifreddo de amendoim com farofinha crocante de bacon banhado em cacau e calda de Campari (R$ 37,00). (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

O trabalho de Pier Paolo Picchi está cada vez mais maduro. O chef conseguiu transformar o Hotel Regent Park — antes ocupado por um restaurante simples e sem graça — em uma referência da boa mesa. No cardápio estão opções como o agnellotti de coelho com azeitona e tomilho (R$ 68,00). Outra ótima pedida, o pici com linguiça e feijão- branco vem num molho muito saboroso (R$ 61,00). Alternativa ao caprichado tiramisu (R$ 32,00), há até a brasileira queijadinha com sorvete de coco (R$ 33,00). Também é possível optar pela degustação de quatro pratos por R$ 10,00. Só não é simpático ter apenas água importada no menu. (Preços checados em setembro de 2017).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Não faltam pratos caros e refinados no cardápio do Picchi, um dos melhores representantes da culinária italiana na cidade. O grelhado do pescador, que traz delícias como um camarão grande, custa R$ 105,00. Dá para provar uma saborosa amostra dessa receita no caprichado menu executivo (R$ 53,00), diferente a cada dia. Às sextas, o chef Pier Paolo Picchi prepara, de tempos em tempos, um risoto de frutos do mar. Em meio ao arroz, cozido com perfeição, há lula, polvo, mexilhão e peixe do dia. Ligue antes para conferir se a opção está disponível. (Preços checados em setembro/outubro de 2016).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Depois de ter passado por muitos endereços da cidade, como cozinheiro e como dono do próprio negócio, Pier Paolo Picchi tem seu sobrenome gravado da fachada do Hotel Regent Park, nos Jardins. Seu atual território é um charmoso salão no térreo do albergue de luxo comandado por Dorinha Zarzur. Muito à vontade, o chef trabalha bem tanto com produtos do mar quanto com os da terra. Recheado de coelho, o agnellotti vem enriquecido pelo molho da própria carne (R$ 59,00). No ponto certo e muito macio, o carré de cordeiro (R$ 84,00) recebe dupla companhia: arroz crocante e ervas. O menu degustação (R$ 210,00) montado pelo chef contempla cinco pratos, entre eles o ótimo grelhado dos pescadores, que combina lula, camarão, lagostim e peixe branco com vegetais no azeite. (Preços checados em setembro/outubro de 2015.)

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

O chef Pier Paolo Picchi, que já teve restaurantes com seu sobrenome no Itaim e na Vila Olímpia, está de volta. Desde o fim de setembro, tornou-se titular da nova casa italiana que substituiu o variado Sands, no térreo do Hotel Regent Park. Muito à vontade em sua estreia, o cozinheiro prepara entradas como a bresaola com salada de brotos e folhas variadas (R$ 29,00) e a pasta de berinjela ao forno coberta por molho de tomate e mussarela de búfala (R$ 25,00). Com riqueza de sabor, o risoto negro de tinta de lula é coberto por um espaguete feito de fios do molusco (R$ 60,00). Cozido até quase se desmanchar, o stracotto tem como ingrediente a paleta bovina servida com polenta cremosa (R$ 62,00). Há uma atraente seleção de vinhos mantida em bela adega climatizada em uma das laterais do salão. (Preços checados em setembro/outubro de 2014.)

Arnaldo Lorençato e Helena Galante