Pato Rei – Berrini

Resenha por Larissa Zapata e Saulo Yassuda

A ótima seleção de grãos da casa — também presente na unidade da Berrini — é comandada pelo um trio apaixonado por café, formado pelo músico Tiago de Mello, pela artista plástica Larissa Taketa e pelo youtuber Otávio Albuquerque. A variedade resulta em bebidas memoráveis, preparadas por diferentes métodos e com atenção aos detalhes. No caso do expresso, a escolha foge do padrão: em vez de xícara, ele é servido em um copinho desenvolvido em parceria com uma ceramista, recurso que, segundo Tiago, “aumenta a percepção de acidez, diminui a de amargor e deixa o corpo mais sedoso”. Entre as pedidas, o deuso (R$ 20,00) é a versão mais cara, bem extraída na máquina e com um toque fermentado proporcionado pelo grão especial apelidado de Yakult, vindo de Minas Gerais. Vale provar também o pato brew (R$ 20,00), um cold brew preparado por infusão direta do café com água fria durante dezoito horas. A partir dele, com a adição de leite frio, nasce o patolatte (R$ 19,00), servido gelado. Entre os grãos chamados de exóticos, o gesha folha de limão (R$ 23,00) se destaca: originário da floresta de Gori Gesha, na Etiópia, é cultivado na Fazenda Santuário Sul, em Carmo de Minas (MG), podendo ser filtrado no método Kalita e revelando um aroma deliciosamente cítrico. Nos itens mastigáveis, a influência asiática aparece no brisket sando (R$ 58,00), preparado com carne que desmancha na boca, coleslaw de kimchi levemente picante e cranberry no brioche. Depois de figurar cinco vezes entre os finalistas da categoria (2019, 2021, 2022, 2023 e 2024), a cafeteria conquistou, finalmente, o prêmio do VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

• Berrini