Pão de Queijo Dona Zelda

Resenha por Fernanda Campos Almeida e Saulo Yassuda

A receita, que a advogada mineira Athená Rodrigues aprendeu com a avó Zilda, leva dois tipos de queijo da Serra da Canastra, com tempos de cura diferentes, trazidos de São Roque de Minas (MG). O pão de queijo custa R$ 7,00 a unidade e é servido tanto no pequeno espaço da Vila Madalena, quanto no ponto do Copan, aberto em agosto. Só na unidade pioneira, dá para provar o triângulo mineiro (R$ 60,00), um trio do salgado com três recheios distintos: linguiça toscana com muçarela e molho adocicado de jabuticaba, costela bovina defumada desfiada ao chutney de cebola-roxa e de pernil com geleia de pimenta.

Informações checadas em outubro de 2022.