PAC – Para Acompanhar o Café

Resenha por Gabriela Del'Moro

Como muitas das padarias artesanais espalhadas pela cidade, a PAC – Para Acompanhar o Café surgiu na residência de um dos seus sócios, o jornalista Diego Muniz, que começou a produzir fornadas na própria cozinha sete anos atrás. Foi só em julho de 2022 que ele abriu este ponto físico, na movimentada Rua Turiassu. Em uma estante metálica ficam os vistosos pães. Há sempre o da casa (R$ 32,00, 880 gramas), com 30% de farinha integral e de agradável acidez, e versões incrementadas, como o de gorgonzola com nozes (R$ 30,00, 550 gramas), de sabor equilibrado e úmido na medida. Também faz bonito o brioche (R$ 40,00, 560 gramas), amanteigado e fofo. Desde novembro de 2022 no negócio, a confeiteira autodidata Maria Carolina Batisteli de Mello aumentou a oferta do estabelecimento, que ganhou uma farta vitrine de bolos e outros doces, provados em mesinhas na calçada. Aparecem o macio bolinho de maçã com pedaços da fruta, nozes e uva-passa branca mais cobertura de açúcar e canela (R$ 10,00), que lembra uma cuca, o cinnamon roll (R$ 14,00), com caramelo e nozes, e o bolo de cenoura e especiarias (R$ 20,00 a fatia), carregado na noz-moscada e com recheio de queijo mascarpone e cream cheese. Todas as guloseimas fazem companhia a bebidas à base de de café, como o latte gelado com baunilha (R$ 18,00), preparadas com um blend de grãos do sul de Minas.

Informações checadas em janeiro de 2024.