Onníe Coffee Farmers and Roasters

Resenha por Gabrielli Menezes

Após se aposentar da carreira no mercado financeiro, Arnaldo Alves Vieira decidiu, há quinze anos, se dedicar a um hobby desafiador e pouco comum: plantar café. O passatempo em sua propriedade em São Sebastião da Grama, no interior, quase na divisa com Minas Gerais, foi levado tão a sério que deu origem a uma cafeteria, a Onníe Coffee Farmers and Roasters. A primeira unidade, discreta, foi aberta em agosto de 2018 na Galeria Winston Churchill (Avenida Paulista, 807, loja 58, Cerqueira César, 2362-7292). Há quatro meses, a marca ganhou um segundo ponto, também micro, no Itaim Bibi, dentro da loja colaborativa D.frent. São só dois lugares cobertos e quatro mesas compartilhadas num deque. Os grãos produzidos e torrados na fazenda resultam em um bom expresso (R$ 5,00) e em preparos em outros métodos, como os filtrados Clever (R$ 8,00) e Hario V60 (o mesmo preço). Atualmente, está disponível nas duas casas um lote de obatã vermelho de torra média, com breve acidez. No cardápio enxuto há espaço para misturas geladas feitas com cold brew, nome dado ao café extraído a frio. Entre os exemplos estão o gim-tônica (R$ 24,00) e o kriptônica (R$ 12,00), sem álcool, com xarope de maçã verde e tônica. Para comer, as receitas desenvolvidas pela equipe não são lá muito virtuosas na aparência. Vale dar uma chance ao pão de queijo (R$ 6,00), denso e com bastante sabor dos queijos Serra da Canastra e de minas. Fecha neste sábado (25).

Informações checadas em janeiro de 2020.

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