Mokutan

Resenha por Saulo Yassuda

Em maio, a buliçosa Rua Ferreira de Araújo ganhou um izakaya de fino trato. No Mokutan, não há atendentes bradando “boas-vindas” em japonês nem balcão apertado, muito menos atmosfera defumada, baguncinhas que marcam muito boteco japonês da cidade (pensar que outro dia nem existiam ou eram no máximo uma raridade). O que se vê atrás da fachada envidraçada é um salão de iluminação calculada, com cadeiras e mesas confortáveis e dois balcões — um virado para o bar, o outro para a cozinha. Ou seja, é um izakaya deluxe, como muitos no Japão. Segue o mesmo estilo que as outras casas do restaurateur Fabio Yoshinobu Honda, da rede Huto, ainda que com atendimento beeem informal. A grande diferença no Mokutan é o menu: a cozinha é toda dos petiscos. Muitos deles ganham evidência pela grelha a carvão, caso do tebasaki (as tulipas de frango douradas com pimenta tobanjan em um molho de gergelim; R$ 67,00), dos espetos (ou kushiyaki) como o de barriga de porco enrolada em kimchi (R$ 46,00 a dupla) e do oniguiri (bolinho de arroz sem tempero; a partir de R$ 28,00), que pode ter recheio de umeboshi, conserva salgada e ácida de umê. O guioza grelhado de camarão com milho-doce (R$ 60,00, quatro unidades), de massa mais grossa, mergulhado em um caldo de missô gotejado de óleo de pimenta layu, tem o sabor picante que não é temido nas receitas da casa. Um pouco de refresco é encontrado na seção de crus, que tem até ceviche (R$ 82,00) ao lado de um bom tataki (R$ 74,00): cubos de atum com fios de cebola-roxa em um caldo ácido de ponzu ao shissô. A lista de bebericos auxilia no bom andamento dos trabalhos, com duas sugestões de saquê japonês em taça (R$ 48,00 e R$ 53,00). A oferta líquida é reforçada com uma bem-vinda carta de drinques da casa. O binchotan (R$ 50,00), que tem o mesmo nome do carvão japonês de alta qualidade, leva bourbon, uísque defumado, aguardente com alcatrão, caramelo de shoyu e limão. Não é altíssima coquetelaria, mas acompanha bem a comida.

Informações checadas em novembro de 2026.