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Mestiço Chocolates

(Desde 2017)

Tipos de Comidinhas: Chocolates

VejaSP:

Endereço: Rua Baluarte, 528 - Vila Olímpia - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 34577000

Horário:

segunda-feira 09:00 - 18:00

terça-feira 09:00 - 18:00

quarta-feira 09:00 - 18:00

quinta-feira 09:00 - 18:00

sexta-feira 09:00 - 18:00

sábado - Fechado

domingo - Fechado

Resenha por Gabrielli Menezes

Na frente da fábrica de Rogério Galvão Kamei e de Claudia de Moraes Gamba funciona uma pequena loja de chocolates, onde eles mesmos dão uma pausa na produção para atender o cliente que toca a campainha para entrar. Aceite fazer a degustação de cada criação — assim fica mais fácil escolher qual dos tabletes levar. Todos usam matéria-prima de uma fazenda própria na Bahia. Cremoso, o ao leite tem 45% de cacau na composição. Pouco mais amargo, o 65% tem textura crocante pelo acréscimo de nibs. Não leva nada de leite na fórmula, assim como os chamados varietais, que exibem apenas uma espécie de cacau. Um exemplo é o desafiador bonança 14, que possui acidez gritante e amargor intenso. Cada barra de 50 gramas sai por R$ 15,00.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

    Na frente da fábrica de Rogério Galvão Kamei e de Claudia de Moraes Gamba funciona uma pequena loja de chocolates, onde eles mesmos dão uma pausa na produção para atender o cliente que toca a campainha para entrar. Aceite fazer a degustação de cada criação — assim fica mais fácil escolher qual dos tabletes levar. Todos usam matéria-prima de uma fazenda própria na Bahia. Cremoso, o ao leite tem 45% de cacau na composição. Pouco mais amargo, o 65% tem textura crocante pelo acréscimo de nibs. Não leva nada de leite na fórmula, assim como os chamados varietais, que exibem apenas uma espécie de cacau. Um exemplo é o desafiador bonança 14, que possui acidez gritante e amargor intenso. Cada barra de 50 gramas sai por R$ 15,00.

    Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

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