Mestiço Chocolates (Desde 2017)

Tipos de Comidinhas: Chocolates
VejaSP
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Endereço: Rua Baluarte, 528 - Vila Olímpia - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 34577000
Horário:
segunda-feira
09:00 - 18:00
terça-feira
09:00 - 18:00
quarta-feira
09:00 - 18:00
quinta-feira
09:00 - 18:00
sexta-feira
09:00 - 18:00
sábado
Fechado
domingo
Fechado

Resenha por Gabrielli Menezes

Toque a campainha e aguarde Rogério Galvão Kamei ou Claudia Gamba pararem de torrar as amêndoas do cacau, moer nibs ou temperar o chocolate e virem até a porta. A dupla está à frente da Mestiço Chocolates, fábrica aberta um ano atrás e que tem espaço anexo para a venda de seus tabletes de chocolate (R$ 15,00, 50 gramas), que seguem o estilo bean-to-bar. Isso significa que o casal fica de olho em todas as fases do processo, inclusive no cultivo, que é feito numa fazenda da família, no sul da Bahia. De lá, as amêndoas chegam ao endereço, na Vila Olímpia, e ali elas se transformam no produto final, depois de um mês e meio cheio de etapas. Além de opções como o bonança 14 (feito com cacau nativo da fazenda da família, tem acidez presente e 75% do fruto na composição), o trinitario (a variedade também vem de uma fazenda na Bahia, tem sabor herbal e é levemente doce) e o forastero (mistura três grãos tradicionais da região e são 72% de cacau e o restante de açúcar), há uma barrinha de chocolate intenso (R$ 15,00) com café arábica que atinge um ótimo equilíbro. Os nibs de cacau também são vendidos em pote de 100 gramas por R$ 15,00.

Informações checadas em outubro de 2018.

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