Mestiço Chocolates

Resenha por Gabrielli Menezes

Na frente da fábrica de Rogério Galvão Kamei e de Claudia de Moraes Gamba funciona uma pequena loja de chocolates, onde eles mesmos dão uma pausa na produção para atender o cliente que toca a campainha para entrar. Aceite fazer a degustação de cada criação — assim fica mais fácil escolher qual dos tabletes levar. Todos usam matéria-prima de uma fazenda própria na Bahia. Cremoso, o ao leite tem 45% de cacau na composição. Pouco mais amargo, o 65% tem textura crocante pelo acréscimo de nibs. Não leva nada de leite na fórmula, assim como os chamados varietais, que exibem apenas uma espécie de cacau. Um exemplo é o desafiador bonança 14, que possui acidez gritante e amargor intenso. Cada barra de 50 gramas sai por R$ 15,00.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.