Mestiço Chocolates (Desde 2017)

Tipos de Comidinhas: Chocolates
VejaSP
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Endereço: Rua Baluarte, 528 - Vila Olímpia - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 34577000
Horário:
segunda-feira
09:00 - 18:00
terça-feira
09:00 - 18:00
quarta-feira
09:00 - 18:00
quinta-feira
09:00 - 18:00
sexta-feira
09:00 - 18:00
sábado
Fechado
domingo
Fechado

Resenha por Gabrielli Menezes

Na frente da fábrica de Rogério Galvão Kamei e de Claudia de Moraes Gamba funciona uma pequena loja de chocolates, onde eles mesmos dão uma pausa na produção para atender o cliente que toca a campainha para entrar. Aceite fazer a degustação de cada criação — assim fica mais fácil escolher qual dos tabletes levar. Todos usam matéria-prima de uma fazenda própria na Bahia. Cremoso, o ao leite tem 45% de cacau na composição. Pouco mais amargo, o 65% tem textura crocante pelo acréscimo de nibs. Não leva nada de leite na fórmula, assim como os chamados varietais, que exibem apenas uma espécie de cacau. Um exemplo é o desafiador bonança 14, que possui acidez gritante e amargor intenso. Cada barra de 50 gramas sai por R$ 15,00.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

    Comer e beber

    • 2019 - Participante

      Chocolates Comer & Beber .

      Na frente da fábrica de Rogério Galvão Kamei e de Claudia de Moraes Gamba funciona uma pequena loja de chocolates, onde eles mesmos dão uma pausa na produção para atender o cliente que toca a campainha para entrar. Aceite fazer a degustação de cada criação — assim fica mais fácil escolher qual dos tabletes levar. Todos usam matéria-prima de uma fazenda própria na Bahia. Cremoso, o ao leite tem 45% de cacau na composição. Pouco mais amargo, o 65% tem textura crocante pelo acréscimo de nibs. Não leva nada de leite na fórmula, assim como os chamados varietais, que exibem apenas uma espécie de cacau. Um exemplo é o desafiador bonança 14, que possui acidez gritante e amargor intenso. Cada barra de 50 gramas sai por R$ 15,00.

      Gabrielli Menezes

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