Mestiço Chocolates
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Tipos de Comidinhas: Chocolates
Endereço: Rua Baluarte, 528 - Vila Olímpia - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 34577000
segunda-feira 09:00 - 18:00
terça-feira 09:00 - 18:00
quarta-feira 09:00 - 18:00
quinta-feira 09:00 - 18:00
sexta-feira 09:00 - 18:00
sábado - Fechado
domingo - Fechado
![Estilo bean-to-bar na Mestiço Chocolates: cuidado desde o cultivo até o produto final Estilo bean-to-bar na Mestiço Chocolates: cuidado desde o cultivo até o produto final](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/10/img_00031.jpg?quality=70&strip=info&w=920&w=636)
![Produtos feitos na fábrica, em São Paulo, com matéria-prima da Bahia Produtos feitos na fábrica, em São Paulo, com matéria-prima da Bahia](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/10/img_0164-2.jpg?quality=70&strip=info&w=920&w=636)
Resenha por Gabrielli Menezes
Na frente da fábrica de Rogério Galvão Kamei e de Claudia de Moraes Gamba funciona uma pequena loja de chocolates, onde eles mesmos dão uma pausa na produção para atender o cliente que toca a campainha para entrar. Aceite fazer a degustação de cada criação — assim fica mais fácil escolher qual dos tabletes levar. Todos usam matéria-prima de uma fazenda própria na Bahia. Cremoso, o ao leite tem 45% de cacau na composição. Pouco mais amargo, o 65% tem textura crocante pelo acréscimo de nibs. Não leva nada de leite na fórmula, assim como os chamados varietais, que exibem apenas uma espécie de cacau. Um exemplo é o desafiador bonança 14, que possui acidez gritante e amargor intenso. Cada barra de 50 gramas sai por R$ 15,00.
Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.