Le Manjue Bistrô (mudou de nome para Le Manjue Organique)

Tipos de Restaurantes: Cozinha contemporânea
VejaSP
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Endereço: Rua Domingos Fernandes, 608 - Vila Nova Conceição - São Paulo - SP ver no mapa
Horário:

    Comer e beber

    • 2012 - Participante

      Restaurantes cozinha contemporânea Comer & Beber .

      Passou por uma reforma e ficou ainda mais agradável. Ocupe uma das mesas na área da entrada, cujo teto retrátil se abre nos dias de calor. Escolhido o lugar, prepare-se para saborear as receitas de Renato Caleffi, titular da cozinha e sócio da casa. O chef investe em matérias-primas orgânicas e procura valorizar o sabor de cada ingrediente. Esse cuidado se faz notar inclusive em sugestões triviais, como a salada verde salpicada de grãos germinados de quinoa ao molho de mostarda de Dijon mais vinagre de maçã. Ainda entre as entradas, o pinhão cortado em lascas e feito à provençal tem deliciosa textura. Nas sugestões de pratos, muitas das opções são preparadas com arroz. É o caso do risoto integral cremoso de abóbora e queijo roquefort coroado por camarão grelhado. Pedida sazonal, a costelinha de tambaqui ao molho de maracujá vem guarnecida de farofa de içá, o caviar do caipira, como definiu Monteiro Lobato. É uma delícia. Zero de leite, glúten e açúcar, mas doce na medida, a ótima pera cozida no suco de tangerina vem guarnecida de ganache de chocolate 70% preparada com polpa de banana verde.

      Veja SP

    • 2011 - Participante

      Restaurantes cozinha contemporânea Comer & Beber .

      Estabelecimento faz parte da edição Comer & Beber 2011/2012

      Veja SP

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