Jojo Ramen — Pinheiros

Resenha por Arnaldo Lorençato

Aos poucos, as sócias-operadoras — a empresária Simone Xirata e a sommelière de saquê Yasmin Yonashiro — vão construindo uma pequena e afinada rede de restaurantes dedicados ao lámen, cada uma delas com características próprias. No mais recente dos endereços, o aberto em Pinheiros, as receitas do chef-executivo da rede, Meguru Baba, em parceria com o consultor Takeshi Koitani, de Tóquio, têm inspiração litorânea, como o ebi missô mazemen (R$ 90,00), o macarrão de produção própria servido com um cremoso molho toripaitan, de frango, camarão e miso dare, e cobertura de bolinho de camarão, ovo perfeito, cebolinha e chashu adocicado. Na casa original do Paraíso, saboreia-se o jojo kara misso ramen (R$ 79,00), preparado com o futomen (macarrão grosso), misso dare (tempero de pasta de soja fermentada) com três fatias de chashu, nori, ovo de gema cremosa e mix de pimentas. 

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.