Jojo Ramen — Pinheiros

Resenha por Arnaldo Lorençato

Além de três endereços dedicados ao lámen de perfil mais clássico, com coberturas como o chashu no caldo suíno ou de frango, a rede da restauratrice Simone Xirata e a sommelière de saquê Yasmin Yonashiro conta com uma casa voltada às receitas com frutos do mar, inspiradas na tradição de Hokkaido (aberta em 2025). A proposta se mostra acertada, com criações do chef-executivo Meguru Baba em parceria com o consultor Takeshi Koitani, de Tóquio. Entre os destaques, o ebi missô mazemen traz macarrão artesanal sem caldo, envolvido por um molho cremoso que combina toripaitan, missô, dashi e camarão, finalizado com bolinho de camarão, ovo perfeito, cebolinha e chashu adocicado. Já o hotate shio ramen aposta em macarrão fino em caldo translúcido de frango com tarê de sal, acompanhado de vieira dourada na manteiga, além de chashu e diferentes tipos de cebolinha. A experiência é reforçada pela seleção de saquês assinada por Yasmin e por drinques autorais, como o hyotokko ichigo, criação do bartender Rodolfo Bob.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.