Il Barista – Vila Nova Conceição (Desde 2018)

Resenha por Fábio Galib

Antes confinada a shoppings e outros espaços fechados, a rede Il Barista Cafés Especiais acaba de inaugurar a primeira unidade de rua num belo sobrado de 400 metros quadrados, que a dona, Gelma Franco, define como um “espaço para experimentações”. Além de cursos licenciados pela Specialty Coffee Association (SCA) voltados para profissionais e curiosos, o endereço oferece ao cliente a oportunidade de acompanhar a torra e a degustação dos grãos feitas pela equipe da casa, e até mesmo a possibilidade de compor o próprio blend para levar, sob a orientação de um especialista. Se a ideia é beber um cafezinho de qualidade, são servidas nas mesas as sugestões fixas da carta, aos cuidados de Thiago Sabino, duas vezes vencedor do Campeonato Brasileiro de Baristas. Delas faz parte o soul, proveniente da região mineira do Chapadão do Ferro e de doçura natural pronunciada. Custa R$ 6,50 na forma de expresso e R$ 8,80 no filtro Hario V60. Outra pedida é o freddo limone, cappuccino gelado com sorvete de limão, raspas da fruta e chantili (R$ 18,00). A cozinha expede tortas, sanduíches e salgados. Dos doces, o petit gâteau (R$ 18,00) tem um toque bem discreto de café e vem com sorvete de creme.