Il Barista Cafés Especiais – Itaim Bibi

Seja nas duas unidades em shoppings, seja na que funciona dentro da Casa do Saber, as equipes comandadas pela barista Gelma Franco entregam cafés de ótima qualidade. A variedade de blends, dez ao todo, inclui o ópera, cultivado em Minas Gerais e de baixa acidez, e o bossa, mais cítrico. Ambos saem a R$ 5,90, na forma de expresso,ou R$ 8,00, se filtrados no Hario. A lista de comidinhas é igualmente extensa, e vai do básico pão de queijo (R$ 5,00) a pedidas que valem como refeição, caso do escondidinho de carne-seca com purê de mandioquinha (R$ 27,00). (Preços checados em setembro/outubro de 2016).

Fábio Galib, Mônica Santos e Jennifer Detlinger

Suas três lojas, duas delas em shoppings e uma terceira na Casa do Saber, costumam receber gente em busca de um cafezinho sem compromisso, que não raro se surpreende pela qualidade superior da bebida que preenche as xícaras. O motivo é bem simples: à frente da marca está Gelma Franco, considerada uma referência entre os especialistas da área. É ela quem seleciona os blends que se revezam nos moinhos. São sempre quatro, no mínimo, de um total de dez, incluindo grãos de lotes sazonais e premiados, entre eles o famigerado Jacu Bird, procedente do Espírito Santo, que éengolido e expelido por uma ave antes de ser lavado e torrefado. Este último, tirado na forma de expresso, custa injustificáveis R$ 21,00. Melhor ficar com o ótimo soul, café mineiro do Chapadão de Ferro, intenso e de baixa acidez, ou então o perfumado jazz, da região Mogiana (R$ 5,20 qualquer um deles). Para acompanhar os exemplares, uma atraente seleção de receitas açucaradas inclui a maravilha de banana (R$ 12,00), torta que sobrepõe uma camada fina de pão de ló, outra da fruta e cobertura de chantili polvilhado de canela em pó. (Preços checados em setembro/outubro de 2015.)

Mariana Oliveira

Estabelecimento faz parte da edição Comer & Beber 2010/2011

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