IL Barista Cafés Especiais – Itaim Bibi

(Desde 2003)

Tipos de Comidinhas: Cafés

VejaSP:

Endereço: Rua Doutor Mário Ferraz, 414 - Casa do Saber - Itaim Bibi - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 32977131

Site: ilbarista.com.br

Horário:

segunda-feira 08:00 - 23:00

terça-feira 08:00 - 23:00

quarta-feira 08:00 - 23:00

quinta-feira 08:00 - 23:00

sexta-feira 08:00 - 23:00

sábado 10:00 - 16:00

domingo - Fechado

Estabelecimento fechado

Informações adicionais: Entrega em domicílio, Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (40)

Resenha por Fernanda Campos Almeida e Saulo Yassuda

Gelma Franco costuma dizer que o barista é o maestro que rege os aromas e sabores do café. É por isso que as oito principais variedades de grãos da rede têm nomes de gêneros musicais. Duas delas costumam ficam disponíveis no expresso. O ópera (R$ 9,00), de baixa acidez e um fundo achocolatado, vira e mexe vai para a máquina. Naturalmente com uma acidez mais elevada, o salsa é mais preparado no filtro V60 (R$ 12,00). Nesse método, dá para provar ainda o jacu bird, feito com grãos que passaram pelo trato digestivo do pássaro e permaneceram intactos —depois de lavado, o produto é torrado e moído. A reação química causada pelos sucos gástricos do animal resulta em grãos de alta qualidade e um dos mais caros do país. Custa R$ 40,00 a xícara.

Informações checadas em outubro de 2022.

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