Hot Pork (Desde 2018)

Resenha por Fábio Galib

Foi para agradar aos filhos que o chef Jefferson Rueda criou um cachorro-quente feito com salsicha artesanal, sem corante nem conservante. A pedida foi parar no cardápio do A Casa do Porco Bar, virou hit e acaba de ganhar um endereço próprio ali pertinho, o Hot Pork. O embutido é feito exclusivamente de carne suína, e o pão é bem macio. Ketchup de maçã, mostarda fermentada com tucupi, maionese e picles de cebola-roxa completam a pedida, que custa R$ 15,00. Quem conheceu a versão que era vendida no bar, no entanto, vai notar algumas diferenças, a começar pelo tamanho. Em vez de duas unidades miúdas, o sanduíche agora vem com 18 centímetros. O charmoso carrinho-churrasqueira sobre o qual ele era servido saiu de cena, já que na nova casa o atendimento é feito no balcão e a pedida, para comer de pé. Outra surpresa é a versão vegetariana, com um embutido de cogumelos e tofu que não faz feio, também por R$ 15,00. O endereço só vende cachorro-quente — ou porco-quente, como ali é chamado — e bebidas. Entre elas, sidra Épo de abacaxi com hibisco (R$ 9,00), tirada na pressão.

Preços checados em fevereiro de 2018.