Hakkōpan

Resenha por Cintia Oliveira

A micropadaria dedica-se aos pães orientais fofinhos e de fermentação natural. O salão abriga uma prateleira repleta de pães elaborados pelas padeiras Karin Yaegashi e Andreia Yamane. A atração é o shokupan (R$ 22,00), pão de forma alto e quadradão, com miolo macio e sabor adocicado. Surpreendente, a focaccia de kimchi (R$ 14,00 o pedaço), com massa cheia de alvéolos, recebe cobertura da acelga fermentada, gochujang (pasta de pimenta coreana) e queijo parmesão antes de assar. Servida quentinha, tem sabor levemente picante em harmonia com o pão. Para adoçar, o melon pan de chocolate (R$ 13,00) é o pão doce japonês em formato de melão com recheio de chocolate meio amargo mais crosta de biscoito de cacau.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.