Gero Itaim

Resenha por Arnaldo Lorençato

Primeira, digamos, filial do Fasano, o Gero foi inaugurado há três exatas décadas. A casa de tijolinhos à vista nos Jardins é um sucesso desde sua estreia em setembro de 1994. Com preços mais confortáveis do que os da casa-mãe, bomba todos os dias no almoço e no jantar. Em abril de 2023 foi a vez de o satélite da grife italiana ganhar outra unidade paulistana. No térreo do segundo hotel da bandeira Fasano, surgiu o Gero Itaim. Essa casa charmosa, envidraçada e cercada de verde, consegue ter um cardápio ainda mais atraente que o da original. O motivo está nos grelhados e massas de uma delicadeza extraordinária preparados sob a supervisão do baiano Lomanto Oliveira. Há quase duas décadas no grupo, o chef começou como confeiteiro no próprio Fasano, teve passagens pelo Gero Barra, no Rio, e Fasano Salvador até assumir a casa do Itaim Bibi. Os camarões biteludos na brasa (R$ 249,00, três unidades) são formidáveis. Chegam dourados por fora com a carne úmida e macia, rica em sabor. Ficam ainda melhores combinados ao tortelli verde de alcachofra ao molho de vinho branco, tomate e bisque (R$ 179,00). Outra massa exemplar do cozinheiro é o nhoque de batata asterix (R$ 186,00), de uma leveza ímpar. Depois de cozido, é banhado por um marcante ragu de paleta de cordeiro mais creme de pecorino. De entrada, a polenta taragna ao queijo taleggio e cogumelos (R$ 95,00) chega com uma crostinha gratinada. Se a opção for novamente pelo mar, o caro carpaccio de vieira ganha uma agradável combinação agridoce de geleias de cascas de laranja e de tomate (R$ 176,00), que valoriza o sabor do molusco. Com um detalhe em ouro, a esfera de merengue (R$ 52,00) traz recheio de creme de queijo mascarpone, clara e raspas de limão-siciliano, calda do limão picado e sorvete do mesmo cítrico. Da última visita que fiz ao restaurante, só merecem retoque os petits fours do café (R$ 14,00), sem a graça dos outros itens do menu.

Informações checadas em setembro de 2024.