Exímia

Resenha por Saulo Yassuda

Projeto ambicioso, o endereço de coquetelaria vencedor do prêmio Bar Revelação pelo COMER & BEBER em 2024 recalculou a rota. Deixou um portentoso imóvel de três pavimentos para se compactar no mezanino do Locale Trattoria, onde dá para quarenta clientes se aconchegarem em um balcão ou nas mesas com vista para o restaurante, que tem sócios em comum. A boa notícia é que os coquetéis seguem a cargo do sócio e bartender Márcio Silva. Sem grandes mudanças desde o ano passado, a carta ainda impressiona pela construção das receitas: cada mistura parece muito pensada para ser única e há múltiplas formas de conseguir acidez, texturas e coloração, seja na escolha de técnicas ou de ingredientes. O quebra-queixo (R$ 54,00), com rum, toque de cachaça, limão, vinho chardonnay, cocada quebra-queixo e licor de coco, tem uma agradável lembrança do docinho no fundo. Ainda que curta, a seção sem álcool merece ser apreciada. O palomita (R$ 29,00), feito de morango, refrigerante de grapefruit, hibisco e cordial de pipoca, refresca ao mesmo tempo que não perde o jeitão de coquetel. Agora com sotaque italiano, o cardápio foi criado pela chef Manu Buffara, baseada em Curitiba.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.