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Esquina do Souza

(Desde 2018)

Tipos de Bares: Botecos

VejaSP:

Endereço: Rua Coronel Melo de Oliveira, 1066 - Perdizes - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 25381861

Site: instagram.com/esquinadosouza

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 17:00 - 23:00

quarta-feira 17:00 - 23:00

quinta-feira 17:00 - 23:00

sexta-feira 17:00 - 23:00

sábado 12:00 - 23:00

domingo 12:00 - 18:00

Informações adicionais: Entrega em domicílio, Lugares/Capacidade total (150), Levar vinhos (permite)

Resenha por Saulo Yassuda

Souza aqui é o piauiense Deusdete Neres de Souza, bartender com seis prêmios de VEJA COMER & BEBER e 25 anos de experiência. Ele teve passagens pelos extintos Bistrô, San Francisco Bay e Hampton, e por treze anos cuidou do balcão do Veloso, onde aprendeu segredinhos botequeiros e se aperfeiçoou na arte da caipirinha. Desde 2018, toca o próprio bar, numa esquina com mesinhas na calçada. Se você aparecer por lá e não o encontrar, saiba: ele deve estar na Ceagesp. É nas barracas de frutas que costuma ir toda quarta comprar jabuticaba, morango, fisális e outros itens.“- Tenho que ficar de olho, não vou confiar no telefone”, explica. Todo esse cuidado rende caprichadas caipirinhas (R$ 28,00, com cachaça) montadas em copos altos — vão da opção mais básica, de limão-taiti, às muito diferentonas, como a capriotti, de abacaxi, goiaba e coco seco queimado (incrementada demais? Sim, porém boa também). Até no momento em que a garçonete erra, é possível acertar. Em uma noite, nos foi sugerida uma variação de tangerina, maracujá e limão-siciliano. Era enga – no, já que a combinação não existia. Mas, mesmo assim, a mistura foi preparada — e ficou uma delícia. Para fazer par, pouca gente deixa passar a coxinha (R$ 8,00 a unidade; R$ 22,00 o trio; R$ 39,00, seis), com uma fina camada de massa de empanado crocante e recheio de frango com requeijão. A receita, que à época da abertura não era tão boa quanto hoje, foi lapidada por Tatiane Balbino, esposa e sócia de Souza. Da cozinha, ela expede ainda o pastel de bobó de camarão (R$ 12,00 a unidade média) e o escondidinho de carne-seca com abóbora e uma crosta generosa de queijo parmesão gratinado (R$ 42,00).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

    Souza aqui é o piauiense Deusdete Neres de Souza, bartender com seis prêmios de VEJA COMER & BEBER e 25 anos de experiência. Ele teve passagens pelos extintos Bistrô, San Francisco Bay e Hampton, e por treze anos cuidou do balcão do Veloso, onde aprendeu segredinhos botequeiros e se aperfeiçoou na arte da caipirinha. Desde 2018, toca o próprio bar, numa esquina com mesinhas na calçada. Se você aparecer por lá e não o encontrar, saiba: ele deve estar na Ceagesp. É nas barracas de frutas que costuma ir toda quarta comprar jabuticaba, morango, fisális e outros itens.“- Tenho que ficar de olho, não vou confiar no telefone”, explica. Todo esse cuidado rende caprichadas caipirinhas (R$ 28,00, com cachaça) montadas em copos altos — vão da opção mais básica, de limão-taiti, às muito diferentonas, como a capriotti, de abacaxi, goiaba e coco seco queimado (incrementada demais? Sim, porém boa também). Até no momento em que a garçonete erra, é possível acertar. Em uma noite, nos foi sugerida uma variação de tangerina, maracujá e limão-siciliano. Era enga – no, já que a combinação não existia. Mas, mesmo assim, a mistura foi preparada — e ficou uma delícia. Para fazer par, pouca gente deixa passar a coxinha (R$ 8,00 a unidade; R$ 22,00 o trio; R$ 39,00, seis), com uma fina camada de massa de empanado crocante e recheio de frango com requeijão. A receita, que à época da abertura não era tão boa quanto hoje, foi lapidada por Tatiane Balbino, esposa e sócia de Souza. Da cozinha, ela expede ainda o pastel de bobó de camarão (R$ 12,00 a unidade média) e o escondidinho de carne-seca com abóbora e uma crosta generosa de queijo parmesão gratinado (R$ 42,00).

    Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.