Dengo – Shopping JK Iguatemi (Desde 2018)

A grife de chocolate cresceu. Na última publicação do guia COMER & BEBER, quando estreou no topo do pódio, ela caminhava para a abertura da terceira loja em São Paulo. Multiplicou-se em oito endereços — sem contar filiais em cidades como Curitiba, Brasília, Rio de Janeiro... A grande vantagem dessa expansão é que o portfólio de qualidade chega a mais e mais gente. A responsável por manter os produtos no alto é a chocolatière Luciana Lobo, que afina os resultados obtidos pela fábrica no bairro paulistano de Santo Amaro e em Ilhéus, na Bahia, por uma equipe responsável em avaliar amêndoas de cacau de uma rede formada por mais de 200 produtores. Com essa matéria-prima, a especialista inventa bombons de cachaça, cumaru, jabuticaba, banana e outros sabores (R$ 4,20 cada um). Criação de sucesso, os quebra-quebras são placas enormes, porém finas, que podem ser partidas na dimensão do apetite do cliente. O ao leite com banana desidratada e em versão crocante é de aplaudir, assim como o amargo com castanha-de-caju e cupuaçu glaceado (R$ 220,00 o quilo). As pepitas de cacau (R$ 280,00 o quilo), torradas, carameladas e envoltas em chocolate ao leite ou amargo, são quase snacks. Daqueles que prolongam a nossa vontade de comer. 

Gabrielli Menezes

Sete pequenos produtores de cacau da Bahia fornecem a matériaprima usada na confecção dos bombons da marca, hoje com duas unidades — a terceira deve ser aberta em novembro, no Shopping Higienópolis. Quem responde pela produção é Luciana Lobo, que por oito anos trabalhou na Cau Chocolates. São uma delícia os chocolates recheados de creme de frutas brasileiras como mangaba, cajá e jabuticaba, de acidez e doçura na medida. Eles são vendidos a R$ 3,20 cada um, o mesmo preço das versões de ganache, café e cumaru. As barrinhas têm diferentes gradações, do docinho 36% ao intenso 75% (R$ 4,80, 20 gramas cada uma). Placas enormes com castanhas e frutas ganham o nome de quebra-quebra: podem ser fracionadas no tamanho que o cliente desejar (R$ 199,00 o quilo). Experimente a de abacaxi com fitas de coco. Informações checadas entre julho e setembro de 2018.

Gabrielli Menezes e Fábio Galib