Davvero Gelato Tradizionale (Desde 2015)

As irmãs Suelen Ferrari e Débora Tesoto continuam comprando chocolate da Bélgica, além de pistache e avelã da Itália, para fazer sorvetes de textura cremosa. Neste ano, porém, estão com olhares generosos para os produtos nacionais. É a chamada linha de origem, cujos sabores devem mudar a cada três meses. Podem aparecer opções como limão-cravo misturado a cachaça ouro baiana Matriarca, de gosto alcoólico acentuado, e chocolate amargo Nakau, da Amazônia, com café orgânico Camocim, do Espírito Santo. Outras cubas têm pedidas mais comuns, como manga e frutas vermelhas, ambas sem leite. Na casquinha, uma bola sai a R$ 15,00 e duas, a R$ 17,00. O copo pequeno custa R$ 13,00 e o médio, R$ 15,00. Pela linha de origem, pagam-se sempre R$ 2,00 a mais. Para uma dose extra de açúcar, acrescente a calda de chocolate belga, por R$ 6,00. Em novembro, a marca abre, a princípio, uma loja-conceito temporária na Rua dos Pinheiros. 

Gabrielli Menezes

O ano de 2018 começou agitado para as irmãs Suelen Ferrari e Débora Tesoto. Elas inauguraram duas lojas da marca e também inseriram novidades no portfólio. Uma delas é a cestinha, com até três sabores de sorvete mais calda de chocolate belga — tudo por R$ 22,00. Ela é feita da mesma massa da famosa casquinha de produção própria, na qual uma bola custa R$ 14,00 e duas, R$ 16,00. Um caminho saboroso é reunir algumas das pedidas de chocolate feitas com diferentes concentrações de cacau, como o belga e o 86%, de sabor intenso. O de amêndoas pode ser com damasco ou vir combinado a creme de pistache. Dos sabores de fruta, são bons o de manga e o de maracujá. Informações checadas entre julho e setembro de 2018.

Gabrielli Menezes e Fábio Galib

Dá gosto ver as irmãs Suelen Ferrari e Débora Tesoto no comando do negócio. Elas estão sempre presentes na matriz do Itaim Bibi, seja no caixa ou na cozinha, onde se põem a criar receitas. Um bom exemplo é o gelado de creme de pistache acrescido de lascas de amêndoa. O movimento intenso se dá também graças aos sorvetes já clássicos da dupla, como o de café branco. O copo pequeno (R$ 12,00) acomoda dois sabores, enquanto o médio (R$ 14,00) e o grande (R$ 16,00), até três. Na casquinha, forrada por dentro com chocolate belga, uma bola sai por R$ 14,00 (preços checados em setembro de 2017).

Fábio Galib e Gabrielli Menezes

Nos dias de maior movimento da loja do Itaim Bibi, não é raro ver as irmãs Suelen Ferrari e Débora Tesoto atrás do balcão, seja no caixa, seja auxiliando um cliente na escolha do sorvete. Elas também trabalham duro nos bastidores do negócio. Estão sempre a criar novos sabores e assim fizeram a quantidade de receitas do catálogo saltar de sessenta para perto de 200 desde a inauguração, em janeiro do ano passado. Entre as ofertas mais recentes estão a adaptação do creme brûlé, com direito a crosta de açúcar queimado, e a opção de manga com maracujá, que combina o doce do primeiro ingrediente com o azedinho do segundo — na dúvida, é só pedir uma bola de cada (R$ 12,00 no copo ou R$ 16,00 na casquinha). Em agosto, as irmãs abriram a segunda loja, no Shopping Iguatemi. (Preços checados em setembro/outubro de 2016).

Fábio Galib, Mônica Santos e Jennifer Detlinger

As plaquinhas com expressões em italiano e a cozinha envidraçada atrás do balcão não são novidade entre as sorveterias da cidade. Na casa comandada pelas irmãs paulistas de Sorocaba, Suelen Ferrari e Débora Tesoto, porém, somam-se a essas características agrados como dois paraciclos individuais logo na entrada, para quem chega de bicicleta, uma pequena área de recreação infantil e potes de água para os cachorros num cantinho. Todo o cuidado no preparo dos cremosos gelados deixa o agradável passeio ainda melhor. A carta de sabores contém mais de sessenta opções rotativas, e apenas os mais pedidos estão sempre na vitrine. Prove a suave versão de café branco (feita com grãos orgânicos secos, não torrados) e a de banana mais gianduia, na qual predomina o sabor da fruta. Entre os mais tradicionais, o chocolate aparece ao leite, com 86% de cacau ou sem lactose. No copo pequeno, duas bolas custam R$ 10,00. A casquinha varia de R$ 12,00 a R$ 14,00 e leva um chocolate belga durinho nas laterais e derretido na ponta da massa crocante. Para finalizar, no topo da guloseima vai um biscoito de castanhas variadas de produção própria. (Preços checados em 9 de fevereiro de 2015).

Mariana Oliveira