Charlotte Pâtisserie

Resenha por Larissa Zapata

Ao entrar na confeitaria, vários são os elementos que remetem a Paris: um quadro com a Torre Eiffel, as cores da decoração e os itens do cardápio. Não por acaso. As referências indicam as raízes do idealizador da casa. É o confeiteiro Romain Coupeaux, nascido na capital francesa. No início da carreira, doze anos atrás, ele trabalhou por dois anos como aprendiz na mesma equipe de Cédric Grolet, à época, subchef de confeitaria do hotel parisiense Le Meurice. Ele inaugurou a casa em setembro de 2024, depois de viagem à sua cidade natal em 2017. Veio de lá com ideia de montar a loja que pudesse unir elementos da França e do Brasil. É o caso da torta de limão (R$ 35,00), que ganha cobertura de merengue mais doce e balanceia a acidez da fruta que compõe o creme e a geleia. A mistura das culturas fica ainda mais evidente na pavlova de cupuaçu (R$ 34,00), que une merengue, chantili de amêndoa e cupuaçu. A brincadeira dos contrastes aparece também no folhado de maracujá (R$ 22,00), de massa crocante e amanteigada, na qual o toque cítrico da fruta se destaca.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.