Caulí Dinner Bar

Resenha por Saulo Yassuda

Painel de grafite colorido, sofá de veludo azulado e paredes com figuras geométricas fazem do ambiente do bar tão extravagante quanto o visual dos drinques servidos ali. Funcionam não só para ser bebidos, como também para ser fotografados pela clientela ruidosa que adere ao clima de festa. Essa é a atual morada do bartender Spencer Amereno Jr., que deixou em agosto o Frank, no Hotel Maksoud Plaza, onde fazia um trabalho de excelência. A carta criada pelo profissional segue as diretrizes do Caulí, onde visual é tudo. Interessante, o batizado de meio amargo (R$ 34,00) é uma mistura de bourbon, cachaça envelhecida em carvalho, xarope de maple, Fernet Branca e bitters, com uma bolha repleta de fumaça aromática sobre a taça, pronta para ser estourada, mais um frasquinho de bitter para ir gotejando. Os pastéis de camarõezinhos e catupiry ajudam a dar uma enganada no estômago (R$ 42,00, seis unidades). O DRK, grupo dono do bar, também comanda o Olívio e o Mule Mule, na Vila Madalena, e o Fortunato, na Vila Mariana.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.

• Cauli