Canaille Bar (Desde 2015)

Quer tomar vinho e não esvaziar o cofrinho? Este é o lugar ideal. Montado em uma antiga casa de Pinheiros — a varanda escurinha é o espaço mais concorrido —, o endereço tem uma carta que agrega oitenta rótulos, todos selecionados pela sommelière e sócia Marina Bertolucci. O público esvazia garrafas de Blandine Le Blanc 2015 (R$ 89,00), um branco feito com as cepas colombard e trebbiano. Da rota sul- africana, o tinto Kumala 2016 leva as uvas merlot e pinotage (R$ 89,00). Duas pedidas certeiras para petiscar: o queijo saint- marcellin ao forno (R$ 34,00) e os saborosos croquetes de cassoulet (R$ 18,00 o trio). (Preços checados em setembro de 2017).

Arnaldo Lorençato, Fábio Galib, Helena Galante e Saulo Yassuda

Casais novos ou estabelecidos e grupos de amigos têm à disposição um pequeno salão, quintal e varanda, com providenciais mantinhas no frio. Na cabeça, apenas uma ideia: beber vinho sem gastar horrores, mesmo que as opções sejam mais simples. A sócia e sommelière Marina Bertolucci ajuda o visitante a decidir-se por um dos sessenta rótulos— o preço de mais da metade deles não chega aos três dígitos. O espanhol Real Compañía de Vinos Macabeo 2014 (R$ 89,00) é uma opção branca. Dos tintos, o Cellier des Princes Le Triporteur 2014 (R$ 85,00) tem na composição uvas grenache, syrah, carignan e caladoc. (Preços checados em setembro/outubro de 2016).

Saulo Yassuda e Fábio Galib

Você toma vinho quando: a) a temperatura cai; b) está em clima de romance; c) vai saborear um belo prato; d) todas as alternativa anteriores e outras mais. A sommelière Marina Bertolucci marcaria a última opção. Sempre é dia da bebida para a ex-advogada, que montou este wine bar desencanado na companhia do empresário francês Frederic Laplace, outro defensor de rodar uma taça sem frescura. O preço das garrafas dos 62 rótulos da casa raramente ultrapassa os dois dígitos — mais de 80% delas custam entre R$ 49,00 e R$ 99,00. “Tive de experimentar muita coisa”, conta a proprietária (e gerente, e compradora, e garçonete...), referindo-se à tarefa de montar a carta, que durou seis meses. “E, se aumentar de valor, tiro o vinho.” Nos dias de semana, as 23 opções em taça (de R$ 10,00 a R$ 20,00) são servidas no esquema peça uma, beba duas, das 18h às 20h. A brincadeira não teria graça se os petiscos custassem os olhos da cara. Pois saiba que por menos de R$ 20,00 é possível pedir uma porção. E das boas. (Preços checados em setembro/outubro de 2015).

Saulo Yassuda