Caledonia Whisky & Co.

Resenha por Saulo Yassuda

Tudo começou como um bar de uísques fundado pelos nerds no assunto Maurício Porto e Guilherme Valle. Pouco a pouco, a casa se abriu mais para a coquetelaria em geral. E não é que a carta mais recente, criada pelo bartender Alison Oliveira, chamou atenção (também) pelas variações sem álcool? Algumas misturas são “reversíveis”, ou seja, podem ter ou não bebida alcoólica e se saem muito bem. Servido numa inocente xícara de chá, o kilig (R$ 41,00) é uma mescla de chá oolong com leite, infusão de cheesecake, fermentado de morango, mix de ácidos e açúcar, coberto com “ar” de morango, uma espuma mais etérea. Tem frescor, textura e alguma doçura. Se a ideia é acrescentar vodca, o valor sobe para R$ 62,00. O chá oolong, aquele parcialmente oxidado, é também base do mono no aware (R$ 39,00), com soda de banchá e nibs de cacau, ameixa umeboshi, caramelo, suco cítrico e bitter de cacau, de toque salino. Na versão “turbinada” (R$ 62,00), recebe uísques em vez da infusão. Além dessa lista da temporada, cujas bebidas são batizadas com nomes de sentimentos que só existem em determinados idiomas, o bar tem também uma carta “de sempre”. Dela, vale pedir o não alcoólico oliver twist (R$ 29,00), que até faz lembrar um dirty martini, mas frutado, com purê de pêssego e damasco, xarope de agave, salmoura de azeitona e sal. Na hora de comer, vá de scotch egg (R$ 25,00), ou bolovo.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.