Caledonia Whisky & Co.

Resenha por Saulo Yassuda

O endereço dos experts em uísque Maurício Porto e Guilherme Valle surgiu como um bar dedicado ao destilado. Hoje, o salão de iluminação amena e um atraente balcão de mármore se abriu para a coquetelaria em geral. Com o nome Mitos & Matéria, a atual carta sob os cuidados de Alison Oliveira é inspirada em quatro mitos de diferentes culturas e focada em quatro ingredientes que podem ser fermentados: cevada, arroz, leite e uva. O storytelling e a carta cheia de informações podem atrapalhar um pouco a dinâmica mais “relax” de bar, mas as misturas valem a pena. O velatus (R$ 64,00) valoriza as nuances de jerez Tio Pepe en Rama, vermute de jerez, vinho do Porto branco e solução salina. Servido quente, a 85 graus, o yoru (R$ 57,00) une gim, saquê, xarope de maracujá, chá-verde, infusão de frutas secas, Angostura e solução salina. Vem na garrafa usada para saquê com copinhos. O cardápio sugere que seja harmonizado com o himeji (R$ 42,00), cogumelos defumados com um pouco de arroz-negro bem temperado finalizado com maionese de wassabi.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.