Cala del Tanit

Resenha por Arnaldo Lorençato

É o terceiro investimento gastronômico do chef Oscar Bosch, indicado a restaurateur do ano, com o mesmo grupo de sócios do Tanit e do Nit — ele mantém ainda as sorveterias Mooi Mooi com a esposa, Mel Kolanian. Num imóvel de esquina na entrada de uma vila, o charmoso restaurante não tem apenas receitas da Espanha natal do cozinheiro. Há sugestões mediterrâ neas, em especial as italianas. De cozimento ainda melhor do que em alguns endereços italianos, o pici foi trocado pelo tonarelli no prato com cogumelo porcini fresco, fonduta de parmesão e farofa de guanciale (R$ 89,00). A cozinha envidraçada expede arroz socarrat (R$ 120,00) de pato com polvo grelhado de textura impecável e aïoli por cima. Antes, o rolinho de alga nori crocante com recheio de tartare de atum marinado e arrematado com maionese de wassabi e ovas de salmão (R$ 68,00, quatro unidades) compete nas preferências com o gaspacho de tomate orgânico com tomatinhos-cereja marinados em jerez, camarão no vapor e sorbet de pepino (R$ 68,00). Tem boa carta de drinques com opções como o água santa (combinação de vinho manzanilla, gim, aperitivo Lillet, licor de ervas e bitter de laranja; R$ 49,00).

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.