Caco

Resenha por Arnaldo Lorençato

Mais uma vez indicado a Chef Revelação e terceiro colocado dessa lista, Victor Senna, 33, é um dos mais promissores chefs em atuação na cidade. Seu talento é ratificado pela clientela na trattoria moderna, montada com dois sócios. As filas são constantes para disputar os pratos de boa relação qualidade-preço que são expedidos de uma cozinha aberta. Em delicados cestinhos de massa filo vão atum, creme azedo, um cheiro suave de bottarga ralada e ervas como dill e cebolinha por cima (R$ 59,00). Também na seção de entradas, a croqueta de língua bovina (R$ 52,00) tem sal discreto e um bem-vindo aïoli de hortelã, além de uma folhinha fresca da erva que faz a diferença no paladar. Duas massas preparadas com igual capricho: cavatelli ao pesto com queijo stracciatella e pangrattato (R$ 77,00) e o capelete de cordeiro recheado de ragu da carne do pescoço com queijo feta e hortelã (ela de novo) ao molho demi-glace (R$ 79,00). Uma última dica: as mesas na varanda são sonoramente mais confortáveis. No salão, o barulho atinge altos decibéis. 

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.