Biju Mani – Pinheiros

Resenha por Beatriz Imagure

Em uma rua próxima da fronteira entre São Paulo e Osasco, fica a primeira unidade da Biju Mani, montada por Guilherme Geraldini. O sorveteiro de 26 anos, formado em gastronomia pelo Senac, estagiou no Tuju, restaurante cinco-estrelas máximas pelo COMER & BEBER, onde teve o primeiro contato com a produção de sorvetes. A partir dali, passou a estudar e se aprofundar na especialidade gelada. Fez cursos na paulistana Escola Sorvete e na italiana Carpigiani Gelato University, em Bolonha. O passo seguinte foi abrir, em 2022, a própria casa, que ocupa o agradável imóvel, onde se lê na fachada “sorveteria artesanal”, com um salão com sofás e mesinhas de apoio e a vitrine ao fundo. Em junho deste ano, ganhou a segunda unidade, em Pinheiros, junto a uma loja de roupas infantis. Nos dois endereços, as pedidas focam em sabores com ingredientes brasileiros. Das opções mais intensas em açúcar, vale experimentar o de doce de leite com cumaru e o recém-chegado de brigadeiro, ambos com textura bem cremosa. Há também versões feitas com frutas, como o sorvete de maracujá, de bom toque ácido e doçura balanceada, e o de jabuticaba, sem leite na fórmula, de cor rosada e sabor marcante. Podem ser pedidas no copinho ou na casquinha (a partir de R$ 20,00), feita na casa, daquelas mais firmes que não amolecem logo. Vale a pena provar.

Informações checadas em outubro de 2026.