Bachour by Mata

Resenha por Beatriz Imagure

O Bachour by Mata integra o Complexo Mata São Paulo, ganhador do prêmio Estreia do Ano em VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2026. Já é bom avisar de partida que a doceria do chef porto-riquenho Antonio Bachour, um dos mais renomados confeiteiros do mundo, não se resume a vender sobremesas — funciona também como restaurante e oferece uma linha de brunch. Aberta em julho, ocupa um belo espaço concebido por Alex Allard e projetado pelo arquiteto Guto Requena. Torna-se, assim, a versão definitiva da loja pop-up que funcionou nos Jardins entre dezembro de 2024 e maio de 2025. No ambiente de 274 metros quadrados, piso de mosaico e teto desenhado com ripas de madeira, chama a atenção a colorida vitrine de guloseimas, todas tentadoras. Vale a pena provar o shortcake de morango (R$ 65,00) composto de bolo de amêndoa e framboesa recheado de geleia de morango e envolto por musse e creme diplomata de baunilha. Para decorar, leva framboesa fresca na cobertura. Outra opção é o exótico (R$ 55,00), de base crocante de coco com creme de maracujá, geleia da mesma fruta com manga e ganache de coco para finalizar a combinação equilibrada entre a doçura e o acidez. Há ainda itens de viennoiserie, como o ótimo romeu & julieta (R$ 32,00), uma massa folhada crocante recheada de creme de queijo mascarpone e goiabada, exclusividade da loja paulistana — o confeiteiro tem outras casas nos Estados Unidos e no México. Por ali, também é possível encontrar boas pedidas salgadas, entre pratos principais, saladas e sanduíches. O sanduba de steak (R$ 80,00) é elaborado com recheio de carne bovina laminada, queijo meia-cura e chutney de cebola, tudo na baguete. Vem na companhia de maionese à parte e fritas sequinhas.

Informações checadas em setembro de 2026.