Âme Patisserie

Resenha por Saulo Yassuda

A Âme Pâtisserie é compacta. Seus 20 metros quadrados conseguem conter uma vitrine e quatro mesinhas altas, onde se saboreiam doces ouvindo a conversa do vizinho da banqueta de trás. A proprietária Marina Murari manda bem nos bolos, cujas receitas aperfeiçoou com técnicas aprendidas na unidade paulistana da escola francesa Le Cordon Bleu. O de cenoura (R$ 23,00 a fatia) é feito à moda americana. A massa quase marrom, com especiarias e mascavo, ganha três camadas de creme de cream cheese. Outro pedaço que rende boas garfadas é o bolo chamado de o mais pedido (R$ 25,00 a fatia), com massa fofa e escura de cacau, recheio de doce de leite com baunilha e ganache de chocolate meio amargo no topo, uma combinação equilibrada. Há, ainda, docinhos menores, como o pão de mel (R$ 14,00). Só não valeu a pena o cookie de baunilha com limão-siciliano e doce de leite (R$ 19,90), com gosto de massa crua. Antes de sair, atenção: a casa abre um domingo sim (neste dia 13, por exemplo) e outro não.

Informações checadas em fevereiro de 2022.