Restaurantes

A Casa do Porco

(Desde 2015)

Três quadrados de torresmo cobertos por goiabada. — Torresmo com goiabada: iguaria d'A Casa do Porco (Ligia Skowronski/Veja SP)

Tipos de Restaurantes: Brasileiros

VejaSP:

Endereço: Rua Araújo, 124 - Centro - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 32582578

Horário:

segunda-feira 12:00 - 23:00

terça-feira 12:00 - 23:00

quarta-feira 12:00 - 23:00

quinta-feira 12:00 - 23:00

sexta-feira 12:00 - 23:00

sábado 12:00 - 23:00

domingo 12:00 - 17:00

Faixa de preço: De R$199,00 a R$288,00

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (50), Levar vinhos (permite) (R$ 120,00)

**1/18** Mesas ao ar livre: para provar receitas dos chefs Jefferson e Janaína Rueda *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**2/18** Duas versões: queijo de coalho empanado e torresmo de pancetta com goiabada *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**3/18** Canapés e sanduichinho compõem uma das etapas da degustação *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**4/18** No açougue acoplado, Rueda faz os próprios embutidos *(Helena Mazza/Veja SP)*

**5/18** Quibe de porco maturado com homus colorido de beterraba, coalhada e “pérolas” de azeite *(Mauro Holanda/Divulgação)*

**6/18** Bocados de porco pururucado *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**7/18** Delícias da Casa do Porco Bar: assado de tira suína, croquete de porco e cachaça sour, reeleitos a melhor cozinha de bar *(Bruno Geraldi/Veja SP)*

**8/18** Alguns dos itens do A Casa do Porco Bar *(Bruno Geraldi/Veja SP)*

**9/18** Acepipes: canapés e pururuca são boas pedidas para o aperitivo *(Bruno Geraldi/Veja SP)*

**10/18** A Casa do Porco Bar *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**11/18** Barriga frita e com uma camada de goiabada e brotos *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**12/18** Tartare da carne curada com pó de cogumelo shiitake e maionese de tutano na torrada *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**13/18** Porco de sanzé: úmido e de pele durinha, é servido ao lado de tutu de feijão, tartare de banana e salada de couve *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**14/18** A garrafa de 310 mililitros da amarguinha Horny Pig *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**15/18** Pudim de leite finalizado com chantilly de caramelo e algodão doce *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**16/18** O chef Jefferson Rueda *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**17/18** A Casa do Porco Bar: hit do centro *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

**18/18** Cestinhas de alface com arroz, algas e costelinha de porco *(Ricardo DAngelo/Veja SP)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

Ainda mais conhecido no Brasil inteiro por sua participação na competição Chef de Alto Nível, Jefferson Rueda assina integralmente o cardápio d’A Casa do Porco desde o ano passado. Além de opções à la carte, a grande atração é um menu degustação (R$ 320,00). Para começar, há bocados como o suspiro de tomate com porco cru, coalhada, rabanete e raiz-forte, o “taco” de palmito-pupunha, tripinha de porco, amendoim e ervas, o crocante de sementes com fígado de galinha, mel de jataí e cacau e o beeem ácido ceviche de babosa, pequi, lardo de porco, maracujá e melão. Um dos melhores momentos é a pizza de massa cozida no vapor e frita com cobertura de linguiça curada com molho fermentado de anchova garum, orégano fresco, tomate e queijo stracciatella. Junto dela aparecem o hossomaki de porco defu- mado com mostarda e molho denso de alga nori enrolado na folha de taioba e o guioza de feijoada, esse massudinho demais. Tem ainda uma canjica de milhos branco e doce enjoativa pela presença de azeite de trufa negra que empana os outros sabores. Meio amargo, o caldo de presunto cru não agrega muito. Uma maravilha é o peixe do dia (na visita, a prejereba) confitado em banha com azeitona preta e caviar de tapioca, rico em colágeno suíno e untuoso. Em parceria com a Patties há hambúrguer de cabeça de porco com fritas de mandioca prensada gordurosas que não chegam a emocionar. O ponto-final para os salgados continua o porco sanzé, aquele assado inteiro de pele deliciosamente crocante. De visual sedutor, a sobremesa é uma combinação de creme de graviola com baunilha, namelaka de cupuaçu, sapoti e uva frescas, sorvete de mel de cacau, rolinhos de suspiro, pólen e mel de mandaçaia.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.