Representante da moderna cozinha japonesa, o chef Shin Koike tem predileção pelos ingredientes brasileiros, introduzidos em algumas de suas receitas. Sócio também do Aizomê, ele volta-se para a Amazônia no Sakagura A1. É da Região Norte que vêm os pescados de rio usados em quatro sugestões, em cartaz a partir deste sábado (27) somente no jantar.
São apenas pratos quentes. Depois de grelhado, o pirarucu ao molho de jambu chega junto de um espetinho do próprio peixe defumado mais palmito pupunha grelhado e arroz de cogumelos orientais (R$ 38,00). O filhote (R$ 42,00), por sua vez, ganha o contraste cítrico do molho ponzu e um pouco de nabo ralado. Todas as pedidas seguem no menu até 26 de maio.
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