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Chocolate meio amargo é mais saudável que chocolate ao leite?
O endocrinologista Renato Zilli ajuda a escolher o doce sem prejudicar a saúde
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17 mar 2017, 13h25 | Atualizado em 17 mar 2017, 13h27
Apesar de ser considerado um “vilão” das dietas devido à alta quantidade de calorias, o chocolate em pequenas porções pode fazer bem à saúde. Um estudo recente publicado na revista Antioxidants e Redox Signaling comparou o doce a outros alimentos e revelou que ele é rico em antioxidantes. Também fornece benefícios cardiovasculares, reduzindo a inflamação, protege a pele dos danos oxidativos e ajuda a melhorar a função cognitiva e o humor.
No entanto, algumas variações podem trazer mais benefícios que outras. “A grande diferença está na forma como cada tipo é produzido e na quantidade utilizada de cada ingrediente”, explica Renato Zilli, endocrinologista do Hospital Sírio-Libanês.
Enquanto o chocolate meio amargo não leva leite e é feito pela combinação de cacau, manteiga de cacau e açúcar, o chocolate ao leite contém alto teor da gordura derivada da bebida – é isso que garante a textura mais cremosa e o sabor adocicado. O chocolate branco, por sua vez, não leva cacau e sim, manteiga de cacau com leite e açúcar. “Por isso, o meio amargo oferece mais benefícios para a saúde que os com leite”, afirma o médico.
O teor de cacau, segundo o endocrinologista, também faz diferença. “Quanto maior a quantidade, melhor para a saúde”, conclui.
