Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

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COMER E BEBER

Ambiente instagramável e receitas do hemisfério sul: conheça o bar Trópico

O bar-restaurante fica no térreo do edifício da balada Tokyo, no Centro. Leia a crítica

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6 out 2023, 06h00

Sala escura, iluminada por luminárias de neón coloridas por todas as paredes. Ao lado esquerdo está o balcão de drinques e ao lado direito as mesas.

Montado no térreo do edifício onde fica o bar-balada Tokyo, no Centro, o Trópico é um misto de bar e restaurante com vocação de agito inaugurado em junho pelo mesmo grupo.

Em ambiente vibrante, com arcos de néon e inscrições instagramáveis nas paredes, este se tornou um ponto de encontro de casais e grupos que circulam pela região.

A parte etílica do programa, embora não decepcione, necessita de ajustes. A seção de cervejas tem uma só marca (Heineken, R$ 15,00 a long neck) e apenas quatro rótulos de vinho fixos, entre eles o rosé sul-africano Durbanville Hills (R$ 185,00).

Mais interessante, a carta de drinque criada pela consultora Chula, a bartender do ano em 2022 por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, apresenta opções elaboradas, mas nem todas se mostraram bem preparadas.

O atrás do pôr do sol (R$ 42,00), de gim tingido de azul por flor clitória, suco de limão, xarope de açúcar e água de casca de limão gaseificada, ficaria melhor com mais gás e menos água do gelo derretido. Vem com farelos de biscoito para serem provados em conjunto e uma torradinha (esta não foi servida na ocasião da visita).

Melhor ficar com uma quase trivialidade: a batida. A de mamão, um sabor menos usual, infelizmente deixou a carta, mas as versões de coco e maracujá (R$ 25,00 cada uma) seguem por lá.

Foto tirada de cima de uma cumbuca redonda com molho e camarão e lula. — Jollof: arroz caldoso ao leite de coco e com camarão e lula coberto de saladinha de repolho (Ricardo Dangelo/Veja SP)

O cardápio montado pela chef Maria Carla Dias presta uma homenagem às cozinhas de países que fazem parte do hemisfério sul do globo. Do Brasil, mais especificamente da Bahia, o vatapá (creme de pão com azeite de dendê, leite de coco e camarão seco) vira uma saborosa croqueta (R$ 32,00, cinco unidades) que pode vir acompanhada de aïoli.

Presente em diferentes culinárias africanas — o cardápio destaca o Senegal —, o jollof (R$ 65,00) é reinterpretado como um arroz caldoso ao leite de coco e especiarias com camarão e lula cozidos no ponto coberto de saladinha de repolho e picles de chuchu que dá um saborzinho a mais.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Trópico
Rua Major Sertório, 114, Centro, metrô República. Não tem telefone. Tem acessibilidade.
Das 18h às 23h30 (quinta e sexta até às 1h, sábado das 12h às 1h; domingo das 12h às 18h).
Instagram: @tropico.sp.

Confira o cardápio: