Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Padaria, confeitaria ou sorveteria? O Tre Bimbi é um misto desses três tipos de estabelecimento, e com um particular sotaque italiano, instalado não muito longe do Parque Ibirapuera, sede da mostra SP–Arte. A maioria do público se esparrama pelos sofás da varanda, com paredes revestidas de pedra, depois de bisbilhotar as vitrines apinhadas.

A depender do dia e da hora, pode estar presente a coda di aragosta (ou cauda de lagosta; R$ 30,90), massa choux recheada de creme de confeiteiro misturado a chantili e enrolada em massa folhada mais crocante, e a torta belíssima (R$ 22,90 a fatia), pão de ló entremeado de creme e massa de carolina com chantili, que ficaria ainda melhor se a camada de fios de caramelo por cima estivesse mais sequinha.

tre-bimbi-ambiente — Ambiente do Tre Bimbi: misto de padaria, doceria e sorveteria na Vila Mariana (Ligia Skowronski/Veja SP)

Esta última sobremesa lembra a torta regina, sucesso da tradicional confeitaria Di Cunto, onde a proprietária do Tre Bimbi, a engenheira de alimentos Fernanda Jimenez, trabalhou com controle de qualidade por três anos.

Ainda na linha de bolos, a versão de brigadeiro (R$ 14,90, 100 gramas) agrada por não ser doce demais. Carregam esse mesmo atributo os sorvetes cremosos produzidos à moda italiana (a partir de R$ 16,50, um sabor), orgulhos da dona, em sabores como pistache e doce de abóbora, sazonal.

tre-bimbi-coda-di-aragosta — Coda di aragosta: massa choux com creme de confeiteiro, chantili e massa folhada do Tre Bimbi (Ligia Skowronski/Veja SP)

Da seleção de padaria, o torcidinho folhado de parmesão (R$ 7,00) e um prosaico pão francês na chapa com manteiga (R$ 7,50) costumam agradar à clientela.

Para o fim do mês de abril, está prometida a abertura de uma filial no Shopping Anália Franco.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Tre Bimbi

Rua Tumiaru, 66, Vila Mariana, telefone 3051-2221. Tem acessibilidade. Tem delivery.
Das 11h às 19h (sábado e domingo a partir das 10h; fecha segunda).
Instagram: @tre.bimbi.

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de março de 2024, edição nº 2886

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