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Thiago Bañares acaba de entrar para a lista das 100 pessoas mais influentes da coquetelaria no mundo. O ranking The Industry’s Most Influential Figures (os nomes mais influentes da indústria) é feito anualmente pela revista Drinks International.
O chef e empresário, que ficou em 96ª posição, é sócio dos bares Tan Tan, Kotori e Liquor Store e, nos últimos anos, vem trabalhando para enaltecer a área etílica de seus negócios. Nas casas, é o co-autor das cartas de drinques com o bartender Caio Carvalhaes. Recentemente, provei alguns coquetéis do Tan Tan e recomendo que vocês também provem (em breve, escreverei sobre ela).
“O ranking afirma a responsabilidade que a gente tem de falar sobre Brasil. Esse é o meu Brasil. O meu bar tem uma atmosfera asiática por conta das minhas influências, referências e cultura, e o Brasil se trata disso, de diversidade e pluralidade”, me disse Bañares, após a notícia do ranking.
“O mais importante de fato para mim é isto, falar sobre o local que eu estou inserido, me sentir como um embaixador e representante de onde eu estou. Isso tem sido o meu trabalho, afirmando e influenciando cada vez mais para a gente poder não só representar, mas também tentar desempenhar um nível de trabalho que a gente tem visto pelo mundo que acaba nos influenciando também”.
O outro brasileiro a ingressar a lista é Márcio Silva, hoje consultor de bares pelo mundo e lançará uma marca de bebida no ano que vem. Márcio, que já foi bartender do ano duas vezes pelo COMER & BEBER, aparece há cinco anos nessa lista e é nosso bartender mais internacional. Ficou em 92º lugar.
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