Receita de cachorro-quente gratinado com cheddar

Caisley e o sanduíche pronto: com cebola caramelizada, cheddar e bacon (Fotos: divulgação)

Receita de cachorro-quente do 12 Burger e Bistrô, do chef Greigor Caisley

(rende 4 lanches)

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Ingredientes
Hot-dog
3 cebolas fatiadas finamente
20 gramas de manteiga

4 salsichas frankfurt
150 gramas de queijo cheddar inglês ralado
Maionese de páprica picante e curry
50 gramas de bacon (assar no forno até ficar crocante)
4 pães de hot-dog

Maionese
2 gemas de ovo
1 colher (sopa) de vinagre
Meia colher (sopa) de mostarda de Dijon
250 mililitros de azeite

250 mililitros de óleo de canola
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de curry
Sal a gosto

Modo de preparar

Hot-dog
Cozinhe a cebola em fogo baixo com sal a gosto. Mexa até ficar macia. Adicione a manteiga e deixe dourar por cerca de 5 minutos, até caramelizar. Reserve. Cozinhe a salsicha. Reserve. Leve o bacon para assar até ficar crocante. Reserve. Corte os pães e coloque um pouco de maionese. Disponha uma salsicha em cada um e cubra com cebola caramelizada e cheddar ralado. Leve ao forno para gratinar a 180º C até o queijo derreter. Salpique um o bacon por cima.

Maionese
Misture a gema com o vinagre até obter um creme homogêneo. Acrescente a mostarda e, em ponto de fio, adicione o azeite e o óleo, sempre batendo com um fouet (batedor). Tempere com páprica e curry. Ajuste o sal. Reserve.

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