SEGUIR
SEGUINDO
Receita do confeiteiro Arnor Porto (Foto: Tadeu Brunelli)
Rende para 1 torta de tamanho médio
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora
+ Arnor Porto assina as sobremesas do Cantaloup
Ingredientes
Para a base crocante
0,050 gramas de manteiga sem sal
0,035 gramas açúcar refinado
0,090 gramas de farinha de trigo
Modo de preparar
Misture todos os ingredientes com uma espátula e forre o fundo de uma forma (de preferência de fundo falso) com a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 13 minutos.
Dica do chef: Não há necessidade de untar a forma.
Ingredientes
Para o recheio
Raspas de meio limão-siciliano
150 millitros de suco de limão-siciliano (somente o limão espremido)
0,800 gramas de leite condensado
0,200 gramas de creme de leite de caixinha
Modo de preparar
Numa tigela, coloque as raspas e o suco de limão-siciliano. Acrescente o leite condensado e misture bem. Em seguida acrescente o creme de leite aos poucos e misture com uma espátula. Coloque o recheio sobre a base pré-assada e leve a geladeira.
Dica do chef: Caso queira servir no mesmo dia, recomenda-se levar a torta pronta ao forno, pré-aquecido a 120 graus por 7 minutos e em seguida leve a geladeira. Este processo faz com que a torta fique mais firme em um tempo de preparo mais curto.
Ingredientes
Para o merengue
0,100 gramas de clara
0,180 gramas de açúcar refinado
10 mililitros de suco de limão
Modo de preparar
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e aqueça em fogo baixo por 3 minutos. Transfira esta mistura para a batedeira e bata por 6 minutos em velocidade média. Espalhe sob a torta da maneira que desejar.
Dica do chef: Ao levar os ingredientes ao fogo, não pare de mexer. Indico utilizar um fouet. Caso isso não seja feito, corre-se o risco de cozinhar a clara.
Caderno de receitas:
+ Receita: bolo brigadeiro sem leite condensado
+ Bolo brigadeiro passo a passo
Obrigado pela visita. Aproveite para deixar seu comentário, sempre bem-vindo, e curtir a minha página no Facebook. Também é possível saber as novidades pelo Twitter.
Exposição imersiva de ‘Game of Thrones’ estreia na Zona Norte em junho
Corona Sunset Spots: melhores bares de São Paulo para ver o pôr do sol
Festival gratuito de jazz na rua acontece em Campo Belo neste feriado
La Casserole faz 70 anos e merece se tornar patrimônio gastronômico de SP
Renascimento do Centro
