Blog do Lorençato | VEJA SÃO PAULO

Receita para seis pessoas por Arnaldo Lorençato

Sobremesa para seis pessoas (Fotos e receita: Arnaldo Lorençato)

Uma dúvida que sempre pinta quando acabam as festas de fim de ano: o que fazer com o panetone que sobrou?

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Fiz vários testes neste ano antes mesmo que o bolo natalino tivesse sobrado. Cortei em fatias e recheie com chantili e frutas vermelhas.

A receita, você confere no passo a passo que montei na galeria de fotos. É moleza. Se ainda tem panetone sobrando em casa, já para a cozinha.

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Na lista de ingredientes vão: 2 tubos de 1/2 litro de creme de leite fresco, 3 colheres (sopa) de açúcar, frutas vermelhas frescas (cereja em metades sem casca e inteiras para enfeitar, amora e mirtilo — usei também lichia apenas para enfeitar porque não sou habilidoso em tirar as sementes) e 1 panetone de 1 kg. E caso não seja fã de frutas, sugiro trocar por frutas ácidas, como o abacaxi. Não sejamos ingênuos, este doce é uma bomba de calorias!

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Só uma coisa: não sou chef, confeiteiro ou qualquer coisa do gênero. Mas, como um monte de gente que lê o blog, me divirto cozinhando. Poderia usar até um nome da modinha para o doce: “naked panetone”. Pulo! Já deu, né?

Clique nas fotos para acompanhar a receita:

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: Separe os ingredientes

: Coloque o creme de leite fresco na batedeira

: Uso três colheres (sopa) rasas de açúcar. Caso queria mais doce, acrescente mais

: Bata em velocidade rápida até obter o ponto de chantili

: O chantili fica pronto em minutos

: Nesta receita, usei frutas frescas: cereja, mirtilo, amora e lichia

: O panetone de 1 quilo

: Primeira missão, tirar o papel do revestimento

: Com a ajuda de uma faca de serra, corte a base e despreze

: Corte em fatias redondas de 2 centímetros da base até o topo

: Rende entre oito e nove fatias dependendo da marca escolhida

: Comece a montagem colocando a primeira fatia em um prato

: Cubra com uma camada de chantili

: Coloque uma camada de frutas

: Alterne sempre massa, creme e frutas

: Repita a operação

: Gosto de ter uma camada só de cereja, que chamo de floresta negra

: Pode-se montar um único pavé ostentação até terminarem os discos, mas é difícil cortar depois

: Reservei as lichias apenas para a cobertura porque não sou habilidoso em tirar as sementes.

: O ideal é montar o pavê em três ou quatro camadas e cada panetone de 1 kg rende dois doces

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Receita: pavê de panetone com frutas vermelhas

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