Imagem Blog

Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Continua após publicidade

Chef Felipe Bronze inaugura o Pipo em São Paulo

Saiba onde vai ficar e quando vai ser aberto o restaurante do chef carioca, também famoso pelas aparições na TV

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 14h13 - Publicado em 14 dez 2018, 06h00
Deque do Pipo: com 32 lugares, funciona como uma extensão do salão (Arnaldo Lorençato/Veja SP)
Continua após publicidade

Só quem foi ao Rio de Janeiro teve a chance de provar as criações de Felipe Bronze. Na capital fluminense, o chef carioca mantém o premiado Oro, de cozinha autoral moderna, e teve o extinto Pipo, no qual fazia receitas mais simples, em ambiente informal, dentro de um shopping.

O cozinheiro — um rosto conhecido nacionalmente por participações na TV, entre elas um extinto quadro no Fantástico, da Rede Globo, e os programas Que Seja Doce!, The Taste Brasil e Perto do Fogo, todos exibidos no canal pago GNT — acaba de montar a versão paulistana do Pipo.

Felipe Bronze
Felipe Bronze: proprietário do Oro, no Rio, e do Pipo, agora em São Paulo (Arnaldo Lorençato/Veja SP)

A abertura para convidados está prevista para a terça (18), e a estreia oficial, para a sexta (21). “Cogitei abrir uma filial do Oro, mas desisti”, revela. Apesar do nome, o restaurante, instalado no mesmo ponto onde ficava o Chez MIS, pouco terá a ver com o antecessor carioca.

“Fechei o Pipo Rio no dia 8 de dezembro”, conta Bronze, que tem como sócio o Alife Group, controlador de bares paulistanos como o Tatu Bola e o Eu, Tu, Eles. “Temos um braseiro no centro do salão usado para fazer grelhados com ervas, além de um forno a carvão Josper”, revela ele, que está na terceira revisão do cardápio.

Continua após a publicidade

A montagem da casa, cercada por árvores e um belo jardim atrás do Museu da Imagem e do Som, consumiu 1 milhão de reais, nos cálculos do cozinheiro-­empresário, e tem visual diferente daquele do Chez MIS.

Além da fachada de vidro e madeira que se abre totalmente, ganhou um agradável deque com 32 lugares, que funciona como uma extensão do salão.

Projeto Pipo
Projeto: no Museu da Imagem e do Som, com fachada de vidro e madeira (RCB Arquitetura/Divulgação)
Continua após a publicidade

Como o próprio chef admite que faz jornada dupla entre os restaurantes e os realities de TV — ele prepara-se para gravar ainda Top Chef, com estreia prometida para 2019, na Record —, quem vai se encarregar das sugestões é a dupla Henrique Ide e Ra­fae­la Fávaro.

Um dos três pratos remanescentes do antigo Pipo é a ostra fresca com sorbet de caju e cachaça na companhia da fruta na brasa. Entre as novidades está o cordeiro na chama de canela com grão-de-bico tostado. “Tenho desejo de fazer um brunch aos domingos”, adianta Bronze.

Ele conta que chegou ao ponto privilegiado para se instalar na capital paulista depois de uma conversa com o ator João Vicente de Castro, um dos sócios do Grupo Chez. “Eles optaram por fechar o restaurante no museu e focar o Chez Oscar”, diz. A conferir.

Continua após a publicidade

Valeu pela visita! Volte sempre e deixe seu comentário. Aproveite para curtir minha página no Facebook e minhas postagens no Instagram. As novidades quentes aparecem também no meu Twitter.

 

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Semana Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 35,60/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.