Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

La Guapa, com empanadas de Paola Carosella, ganha formato de quiosque

A primeira loja nesse estilo para saborear o salgado com assinatura da chef argentina fica num dos shoppings mais movimentados da capital paulista

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h06 - Publicado em 29 abr 2021, 17h44

Duas imagens unidas por linha branca vertical. À esquerda vitrine da loja La Guapa Empanadas em shopping. À esquerda a chef Paola Carosella da cintura para cima usando blusa azul marinho de manga comprida.

A rede La Guapa, iniciada com a chef Paola Carosella e o empresário Benny Goldenberg, não para de crescer. Impulsionada desde setembro do ano passado pela sociedade com a gestora de private equity Concept Investimentos , está retomando a proposta de abrir uma unidade por mês. A mais nova delas, a 15ª, já está funcionando e é oficialmente inaugurada nesta sexta (30) no Shopping Metrô Santa Cruz.

“É primeira no modelo La Guapa Quiosque, com cardápio mais enxuto e operação mais rápida. Ela fica na conexão do shopping com o metrô, em uma área de alto fluxo”, explica Goldenberg, responsável pela administração. O cardápio reduzido traz seis versões do salgado, que são expedidas em um tempo menor. “A média de preparação nessa loja está entre 4 a 7 minutos versus os 7 a 12 minutos nas demais”, garante Benny. Ou seja, mantém-se a tradição de fast-good e não fast-food. Há ainda um aplicativo próprio que permite fazer encomendas e passar para a retirada com tudo pronto.

Duas imagens unidas por linha branca vertical. À esquerda assadeira de cerâmica com empanadas tostadas na parte superior. À direita homem com barba e cabelo pretos usando terno de braços cruzados. — Goldenberg: cardápio reduzido com seis empanadas e pedidos também por app próprio (Clayton Vieira/Divulgação/Divulgação)

Embora haja poucas mesas na área em frente ao balcão, a proposta é que a clientela não se demore por lá. “A ideia é um formato expresso para pegar e comer rapidamente ou levar para casa ou trabalho”, diz Goldenberg. Além de seis versões do salgado, as pessoas encontram alfajor, algumas bebidas e café para o arremate. O horário é das 12h às 19h. Para por na agenda.

Confira o cardápio: