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Fogaça: consultor do novo Jamile (Foto: Band/Divulgação)
É quase certo que você já ouviu falar do Turco Loco, apelido de Alberto Hiar, conhecido entre outras coisas por ser dono grife Cavallera e também por ter sido deputado estadual em São Paulo. Mas o que o Turco Loco tem a ver com gastronomia?
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Há muitos anos, o empresário da moda embala o projeto de montar um restaurante que, finalmente, está quase pronto. Com nome escolhido em homenagem à mãe dele, o Jamile deve ser inaugurado na Rua Treze Maio, 669, no Bixiga, na primeira quinzena de julho.
Henrique Fogaça (Sal Gastronomia, Admiral’s Place e Cão Véio) responde pelo cardápio do estabelecimento, que nascerá onde ficava uma agência do banco Santander com projeto arquitetônico de Rafic Farah. “Foram mais de três anos de conversa e, a princípio, o Turco Loco me queria como sócio, mas preferi ser apenas consultor por causa das minhas outras casas”, revela o cozinheiro, conhecido também por ser um dos jurados do MasterChef Brasil.
Turco Loco: da moda para a gastronomia (Foto: Fernando Moraes)
Fogaça me contou que as receitas ainda estão em fase de teste e no dia a dia quem vai tocar a cozinha é Roberta Diacoli, que trabalho com ele no Sal Gastronomia. “Faremos pratos como a rabada com nhoque de batata e agrião, o peixe do dia ao molho de dill com purê de banana-da-terra e minilegumes e o camarão na manteiga de estragão servido junto de arroz negro e ervas”, adianta o chef. “Nas sobremesas, teremos a verrine de banana com chocolate e chantili de doce de leite.” A influência culinária do Turco Loco no cardápio se resumirá a um bolo feito com uma receita de sua mãe, dona Jamile.
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Se não houver atraso na entrega dos equipamentos, o Jamile deve ser aberto na primeira metade de julho.
A conferir.
Fachada do restaurante: no coração do Bixiga (Foto: Arnaldo Lorençato)
+ Cozinha sob Pressão interditada
+ Receita: pudim de leite, do chef Alberto Landgraf
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