Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Hamburgueria Tradi é novidade do empresário Marcelo Fernandes
Sem alarde, a Tradi abriu na segunda passada (7), depois de ter queimado a chapa nos dois últimos fim de semana. A hamburgueria é mais um projeto do restaurateur Marcelo Fernandes. Sim, do mesmo empresário que está à frente do italiano Attimo, do japonês Kinoshita e do espanhol Clos. Da gastronomia refinada, o Fernandes enfiou […]
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9 dez 2015, 19h33 • Atualizado em 26 fev 2017, 13h54
Ipiranga: 100g de carne ao molho de tomate, alface, queijo prato e maionese no pão de hambúrguer (Foto: divulgação)
Sem alarde, a Tradi abriu na segunda passada (7), depois de ter queimado a chapa nos dois últimos fim de semana. A hamburgueria é mais um projeto do restaurateur Marcelo Fernandes. Sim, do mesmo empresário que está à frente do italiano Attimo, do japonês Kinoshita e do espanhol Clos. Da gastronomia refinada, o Fernandes enfiou o pé no sanduba e pede passagem à baixa gastronomia.
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O estilo de hambúrguer que inspirou Fernandes é mesmo do do Seu Oswaldo, no Ipiranga, bairro onde Fernandes nasceu e passou a adolescência. Para desenvolver os sanduíches, ele convidou Lierson Mattenhauer, o pai, e Liersinho, o filho e também membro dos Hamburgueiros. A dupla é que prepara os bifes de carne moída e cuida da chapa.
Cogu: um cogumelo shiitake no lugar da carne (Foto: Arnaldo Lorençato)
Passei por lá e provei um par de hambúrgueres, todos bons. Bem, um deles não é bem um hambúrguer e nem carne leva. É um grande cogumelo shiitake que recheia um pão de casquinha crocante e massa de brioche. Faz a linha lactovegetariana.
Banhado em bom molho de tomate fresco, o hambúrguer fininho de 100 gramas intitulado ipiranga vem com alface, queijo prato e maionese de produção própria (não se surpreenda se escorrer um pouco) no pão prensado. Se você já foi ao Seu Oswaldo, comeu algo parecido.
Salão moderninho: contraste com nome “tradi” de tradicional
Na linha dita gourmet, há bifões parrudos com 180 gramas e de interior malpassado, se esse for o pedido do cliente. O castelões vem com uma capa derretida de queijo prato
derretido, molho de tomate, calabresa curada cortada fininha no lugar do bacon e maionese caseira tudo fechado por um pão branco.
Nesta semana, a Tradi funciona apenas no jantar entre 19h e 23h30. A melhor notícia é que até o próximo domingo (13), todo o cardápio está com 30%, inclusive as bebidas.
Tradi. Rua Diogo Jácome, 391, Vila Nova Conceição, tel. 2339-7108.
Confira o cardápio especial para a semana de abertura.
Caderno de receitas:
+ Il vero fettuccine Alfredo di Roma
+ Cheesecake de Nutella, do Gardênia
+ Bolo brigadeiro sem leite condensado, Monte Líbano
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