Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Cozinha do Lorençato conversa com chefs no Comer & Beber Experience
Onildo Rocha e Diego Sacilotto bateram um papo com curador do evento, Arnaldo Lorençato, para o videocast
Por 24 nov 2024, 16h20 | Atualizado em 25 nov 2024, 11h17
O Comer & Beber Experience levou para o espaço Arca, em São Paulo, além de shows e dos vinte estandes de restaurantes premiados, o Cozinha do Lorençato, videocast apresentado pelo curador do evento e editor-executivo da Veja São Paulo, Arnaldo Lorençato. O programa foi feito em uma cabine criada pela Minimal Design.
Onildo Rocha, premiado como chefe do ano há três anos, e nos últimos três anos o restaurante que ele comanda, o Notiê Priceless, na cobertura do Shopping Light, no centro de São Paulo, foi eleito três vezes o melhor restaurante da cidade.
Ele fez um almoço especial na sexta-feira (22) no restaurante exclusivo do Comer & Beber Experience e conversou com o editor-executivo da Veja São Paulo, Arnaldo Lorençato, no videocast Cozinha do Lorençato, realizado no evento, que acontece no espaço Arca, na capital paulista.
O chef se inspira em regiões brasileiras para criar menus que variam de acordo com a época.
“Como é que existem ingredientes que a gente não conhece no Brasil? Abaixa a bola porque tem milhares de ingredientes que a gente não conhece. Então [as expedições que faço para conhecer sabores] me dá a oportunidade de conhecer não só o Brasil, a cultura e novos ingredientes. Está sendo uma riqueza fazer essa pesquisa”, disse o chef a Lorençato.
Diego Sacilotto, chef do La Crosta Forneria, conversou com o editor no sábado (23). A pizzaria do vencedor da edição de 2022 do Masterchef Profissionais é a número 1 de São Paulo nos últimos dois anos da Veja São Paulo Comer & Beber.
Ele contou a Lorençato como pensou no menu oferecido no restaurante exclusivo do evento e também um pouco de sua história na gastronomia após vencer o reality show culinário.
“Já venho de uma família que desde 1984 tem negócios abertos na zona norte de São Paulo. Depois do programa a gente teve a graça de multiplicar esses quarenta anos de quatro restaurantes passando para oito, abrindo agora no início do ano a escola de cozinha, rotisserie e confeitaria Mama Eugênia”, comentou Sacilotto.
No terceiro episódio do programa direto da Comer & Beber Experience, Lorençato, conversou com Bia Freitas, chef do Shihoma Pasta Fresca.
No bate-papo, a cozinheira contou sobre a mudança de carreira da publicidade para a gastronomia e a origem do restaurante. O ponto de virada foi quando esteve em uma ocasião em Nova York.
“Fui comer num restaurante que mudou minha perspectiva de tudo. Comi e falei, ‘preciso cozinhar desse jeito’. Era o Estela, do Ignácio Marques”, disse Bia sobre a casa do uruguaio, que já morou no Brasil, e que tem uma estrela Michelin. Ela começou no restaurante desfolhando salsinhas.
Assista aos episódios no canal da Veja no Youtube.
